宋朝人能吃到的蔬菜檢視原始碼討論檢視歷史

蔬菜

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宋朝人能吃到的蔬菜掰着手指算算，現在我們吃的，宋代人民基本都吃過。各種文人筆記清楚地表明了您在宋代燉個排骨冬瓜湯，配個涼拌生菜、糯米藕、清炒茭白真不是什麼新鮮的事兒。現在南方人民愛吃的水芹，那時候已經是常見的蔬菜了，其他諸如菠菜、紫蘇、芥菜、牛蒡、黃瓜、葫蘆、百合、苜蓿等等，也都是餐桌上的常客。這時候您就是想關起門偷偷吃個烙餅卷大蔥、打滷面就大頭蒜、醋溜白菜、烤韭菜什麼的，都不是什麼困難的事情。

除了各種各樣品種豐富的新鮮蔬菜在坊市間售賣，各種小醬菜品種也足以讓人看花了眼。《武林舊事》里提到的臨安市面上售賣種種諸如「姜油多、薤花茄兒、辣瓜兒、倭菜、藕、冬瓜、筍、茭白、糟瓊枝、蓴菜筍、糟黃芽、糟瓜齏、淡鹽齏、醋姜、脂麻辣菜、拌生菜、諸般糟淹、鹽芥」之類的醬菜，簡直可以和現在早市上的醬菜攤子的品種媲美了。

當然，就宋代乃至於我國五千年來廣大有錢有閒的文化人一貫的德行，吃素這件事一定會上升到藝術的層面。反正宋時文人「多就禪剎素食」，吃素恐怕除了宗教原因或者養生，還有追求時髦的意思。

當時有位不知姓名、號為「本心翁」的老先生，可以說不食人間煙火得可與林妹妹有得一拼。他寫了一本叫《本心齋疏食譜》的書，把他認為最最鮮美乾淨脫俗的二十種素食列入其中，還為每品素食寫了十六字的贊。

這二十種林妹妹鐵定會喜歡的素食包括：啜菽、羹菜、薦韭、貽來、玉延、瓊珠、玉磚、銀齏、水團、玉版、雪藕、土酥、炊栗、煨芋、采杞、甘薺、綠粉、紫芝、白粲。光看這二十品的名寧簡直就美得讓人覺得不捨得吃掉，但是其實這二十種東西，都是簡單得不能再簡單的食物，翻譯成現代我們餐桌上的東西，就是蘸作料吃的豆腐、菜羹、飴糖、春天的韭菜、水引蝴蝶面、蜜拌山藥、荔枝肉、椒鹽炊餅、椒姜調味的黃齏、包了糖的高粱團、筍、藕、蘿蔔羹、蜜漬煮栗子、煨芋頭、枸杞、薺菜、綠豆粉、蕈、白米飯。

看了上面的解釋有沒有想吃的衝動？看着「四之日蚤，豳風祭韭，我思古人，如蘭其臭」或者「春風抽籜，冬雪挑鞭。淇奧公族，孤竹君孫」這樣的贊語，腦子活絡點的同志們指不定多期待這話講的是一位「如切如磋，如琢如磨」的王孫公子呢，其實就是宋代一個普通的市民。