坤博砂鍋之薏米淮山砂鍋粥檢視原始碼討論檢視歷史
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坤博砂鍋之薏米淮山砂鍋粥我最喜歡用砂鍋做美食了，最近入手了坤博食品級砂鍋，號稱：干燒急冷都不破的砂鍋煲，它具有良好的蓄熱功能和延時燜燒功能，節時省電！ 薏米健脾利濕、補肺腎，淮山健脾補肺、益腎固精，二者合而做粥，既是日常飲食的粥補佳品，又是脾虛濕阻、舌苔厚膩、泄瀉反覆發作的粥療良方。我用坤博砂鍋來做：薏米淮山砂鍋粥，特別香滑粘稠，不僅味美而且營養豐富易吸收，有非常好的調節脾肺腎的作用，男女老少皆宜！
薏米淮山砂鍋粥的用料
- 薏米30g 鮮紫淮山100g
- 糯米半杯 東北米半杯
- 香油2勺 清水8碗
薏米淮山砂鍋粥的做法
- 大米和糯米用清水浸泡2小時後瀝乾水分。
- 將紫淮山去皮、切片（戴防水手套操作）。
- 將洗淨的薏米倒在砂鍋里，開小火，用鏟子不停的攪拌，炒至表皮略焦黃後撈出。
- 砂鍋倒入適量清水（我用了8小碗），燒開。
- 砂鍋水開後下大米、糯米和薏米，這樣米粒基本上不糊底。
- 加入2大勺香油，順時針攪動。
- 中火煮10分鐘後，倒入紫淮山，順時針攪動。
- 蓋上鍋蓋，小火熬至粘稠（25分鐘左右），再燜10分鐘(砂鍋的特性就是保溫，即使你關了火它還是會在裡面咕嘟着)。
- 香滑可口，營養美味！
淮山的營養價值
淮山中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等。
淮山塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸淮山鹼等多種自由氨基酸。
淮山中含有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。
淮山中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、
膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養成分。
每10O克淮山含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，
硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。<ref>茯苓淮山燉瘦肉湯