發麵芝麻糖餅檢視原始碼討論檢視歷史
發麵芝麻糖餅 |
東北人喜歡吃麵食,烙餅是強項,我從小和父親學的,幾十年了,做出來還是那個味道。
來南方後很少做,南方太熱了吃餅會上火,趁着天還沒熱起來抓緊時間吃幾次。
500克麵粉烙了12個餅,6個黑芝麻餡,6個紅糖餡,家鄉的味道,幸福感滿滿的。」
食材明細
溫水260g 普通麵粉500g 酵母5g
輔料
白糖適量 黑芝麻碎適量 紅糖適量 甜味口味 煎工藝
發麵芝麻糖餅的做法步驟
麵粉加酵母拌勻,用溫水和面,邊加邊攪拌,揉成光滑的麵團,入烤箱發酵;
發酵好的麵團取出排氣,取一半平均分成六等份,滾圓鬆弛十分鐘;
黑芝麻碎3大勺加3大勺白砂糖加2大勺麵粉拌勻成黑芝麻餡;
取一個生面坯擀成麵皮,加入黑芝麻餡;
象包包子一樣包好,把上面多餘的面揪掉,為了使餡能在正中間;
收口朝下擀成圓形,注意不要露餡;
鍋里少放點油,小火烙,三個一起放鍋里,蓋上鍋蓋,保持熱度;
看三個餅高高地鼓起,快熟了;
烙至兩面金黃就可以出鍋了。
取適量紅糖擀碎,;
大勺紅糖加2大勺麵粉拌勻成紅糖餡;
另一半面坯包紅糖餡,重複上面的做法,可以做6個;
這是其中一個;烙的時候也要加蓋子;
紅糖餡的全部烙完,中間需要添油。配點粥或西紅柿雞蛋湯,吃的飽飽的,滿嘴的甜味。[1]