又聞臘肉撲鼻香(莊有祿)檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《又聞臘肉撲鼻香》是中國當代作家莊有祿寫的散文。
作品欣賞
又聞臘肉撲鼻香
公元二O一八年二月三日，打春頭一天，恰逢周六。吃罷早飯，我和老伴乘車趕回鄉下老家祭祖。當乘坐的小汽車行進到老家村頭時，正好遇見外出務工昨天剛剛返家的大哥。彼此寒暄後，大哥便陪我和老伴走到父母和祖父母等故去老上人的墳地，焚燒紙錢，燃放煙花炮竹，表達綿綿不絕的哀思與眷念。
祭祖完畢，大哥十分熱情地挽留我和老伴去他家吃中飯。我倆欣然答應。我囑咐大哥，簡單燒兩道土菜就飯就行了。大哥連連頷首。父母駕鶴西去後，我有一段時間沒有回老家探親了。我向大哥提出，想到老莊子和田畈轉悠轉悠，找拾些兒時的記憶。大哥叮囑我於中午十二點之前返回吃午飯。大約溜達個把小時，日居中天，我便匆匆向大哥家趕去。走到大哥家門口，一股穿胸透肺的香味直往鼻孔里鑽。我三步並着二步走，迅即跨入屋內，只見立於堂屋中央的八仙桌上，擺滿了色香味俱佳的菜餚，有紅燒風羊肉、紅燒酥鰱魚、清湯燉臘排骨、清湯燒三鮮、蒸臘肉和臘鵝、青菜燒豆腐、芹菜炒豆皮，葷素搭配得當，紅湯白湯相間，勾得我涎水直往肚裡咽。匆忙落座，操起碗筷，忙搛起一大塊黃橙橙連精帶肥的臘肉，塞進口中，快速咀嚼幾下，咕咚一聲，咽入腹內，愜意至極。旋即依次嘗遍了道道美味。風羊肉的香辣、臘排骨的筋道、燒三鮮的清淡、燒酥魚的細膩、蒸臘鵝的香甜，道道津津有味，令人回味悠長。不一會，我和老伴吃得額頭冒汗，面部泛起紅暈。我不顧吃相，頻頻舉箸，快嚼快咽，不到半個時辰，便將大哥燒制的滿桌豐盛的菜餚，吃得碗碗見底，飽嗝連連，唇齒留香。放下碗筷，忙用雙手揉腹，仿佛參加王母娘娘盛筵，吃到了猴頭燕窩和人參果，那種心滿意足的快慰，委實難以盡述。
吃罷午飯，唱杯茶，便與大哥大嫂拱手道別，乘車返回縣城。坐上車，行進在鄉村水泥路上，顧不得欣賞鄉村的雪後美景，腦海里不停地浮現出少小時吃臘肉的一些場景來。
小時候，年景好的話，家裡於臘八前後殺年豬，豬肉一半出售給鄉鄰，一半留下來自家過年。父親將留下的豬肉放入小水缸里，碼上大鹽，醃至五六天，便用線繩穿起來，掛到庭院向陽處橫拉的粗麻繩上，晾曬十天左右，待精肉醬紅、肉皮發黃滲油時，便收回屋內，掛在楔入山牆上的木樁，或懸於房樑上的鐵鈎。距過大年還有上十天。我天天瞅着一嘟嚕臘肉塊子，心裡猴急猴急的，連做夢都想趴上去咬幾口解饞。
若遇上歉歲，家裡殺不起年豬，只有等到春節前兩三天，父親才從集市上割回幾斤豬肉，留着年三十晚上紅燒一大碗，供一家老少嘗嘗腥，下余的全部用於招待正月裡來家拜年的親朋好友，在家裡無法享用到黃亮亮、油乎乎、香噴噴的臘肉了。待年三十甫過，大年初一至初三、初五（初四出門不吉利），我屁顛屁顛地跟在大哥和小哥身後，徒步去叔父、舅舅、姑父和表叔家拜年，他們家相對富裕些，中午招待時，都少不了上一道主打菜餚蒸臘肉。這是我的最愛。抵擋不住誘惑，每頓飯我都要饕餮三五塊，吃得滿口流油，饞相百出。
一九七八年我讀高二。那一年春天，外公和大哥相繼身染重疾，住院治療，本來就不寬裕的家庭可謂雪上加霜。時值春夏之交，青黃不接，俗稱春荒頭，家中無隔夜之糧，全家老少幾個月見不到丁點葷腥，甭說香味濃郁的臘肉了。
有一回周末，同班要好同學王長德邀我去他住家旁邊的村部看電影，我高興地與他一同前往。看罷電影，已屆深夜十一點多鐘。長德把我拉到他家廚房，掀開鍋蓋，小半鍋雪白的米飯上面坐着一碗香氣撲鼻的蒸臘肉。我又驚又喜，忙問長德緣由。他笑着告訴我，放電影前，特意叫他母親煮兩碗米乾飯，蒸一碗臘肉，留給我解解饞。長德盛了一大藍邊碗米飯，搛了好幾塊臘肉，堆在乾飯頭上，雙手遞到我面前。我猶如從牢房裡剛放出的囚犯，顧不上客氣，趕忙伸出雙手穩穩地接住，兩眼閃着淚花，感動得啞口無言，不知從何說起。總共五、六分鐘時間，我便狂風捲雲般把一碗米飯和一碗臘肉一掃而光，仿如踽踽獨行在沙漠之上的俠客，饑渴難耐之際，突遇綠州和一泓清泉，那種欣喜激動感喟驚詫之情，於實在不可言狀！
經過改革開放近四十年的發展，我國大多數鄉村已擺脫貧困，大步向小康邁進。我已年近花甲，住在日新月異的小縣城，有穩定的工資收入，早無凍餒之虞。平時用餐，幾乎頓頓少不了葷腥，再也體驗不到嘴饞的滋味了。時下，每吃一頓飯，都講究吃好吃精吃得合理，追求健康長壽，頤養天年。但講究歸講究，無論如何調劑，很難吃出兒時鄉下飯菜的味道，更難以品嘗到牽腸掛肚、用沿淮黑毛豬醃製的臘肉香味了。[1]
作者簡介
莊有祿，安徽省霍邱縣人，大學文化，系中華詩詞學會會員，安徽省作協會員。。