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涼拌藕丁檢視原始碼討論檢視歷史

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涼拌藕丁是由蓮藕木耳香油花椒油辣椒花椒,白醋等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

蓮藕 一節

木耳 適量

香油 適量

花椒油 適量

辣椒 一個

蔥 適量

花椒 適量

白醋 30克

白酒 5克

白糖 10克

鹽 適量

涼拌藕丁的做法

  1. 藕去皮洗淨。
  2. 漂洗。
  3. 鍋內燒開水放鹽焯藕丁。
  4. 斷生後放入盆中過涼水。
  5. 用開水將干辣椒和大蔥味充分激發出來。
  6. 加入白醋白糖鹽花椒等配料。
  7. 放入木耳藕丁醃製20分鐘。
  8. 醃製好後倒掉醃製水加入香油花椒油。香哈網
  9. 裝盤稍做擺設。好了一盤鮮美可口的開胃小吃就擺在你眼前了。[1]

藕的營養價值

藕含有澱粉蛋白質天門冬素維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。

第1步鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

第2步藕含豐富的單寧酸,具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用,對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。

第3步蓮藕還含有豐富的食物纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。[2]

第4步鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 蘋果綠網

蓮藕的功效與作用

清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱症;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

止咳:藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。

除淤吹乳:產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。

開胃、益血補髓:老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。

消除疲憊:蓮藕能消除疲憊。安慰精力。辦法是將蓮藕剝皮洗淨,搗碎擠出藕汁,與蛋清一同拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。

通便止瀉、健脾開胃:蓮藕散發出一種共同幽香。還含有鞣質,有必定健脾止瀉作用,能增進胃口,促進消化,開胃健中,有益於胃納欠安,胃口不振者恢復健康。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,然後削減脂類的吸收。

益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。39養生堂

止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

助消化、防止便秘:蓮藕富含膳食纖維和維生素C。既能幫忙消化、防止便秘,又能供給人體需求的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改進血液循環,有益於身體健康。[3]


參考文獻