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涼拌桑葉芽 |
食材用料
桑葉嫩芽 1把約150克
小米辣 3個
獨蒜 1個約20克相剋食物
油 1湯匙
生抽 5克
香醋 3克相剋食物
鹽 1克
糖 1克相剋食物
小蘇打 1小勺[1]
涼拌桑葉芽的做法
主要食材
桑葉芽用清水沖洗乾淨表面後,放入清水中加1勺小蘇打浸泡十分鐘左右。
蒜拍散剁成粒,小米辣切段。
鍋中燒水,水開後放1小勺食用油(配料表外)。
放入浸泡後沖洗乾淨的桑葉嫩芽。
焯水2分鐘左右撈出投入涼的直飲水中。
擠干水分放入攪拌盆備用。
鍋中放油,油溫3成熱放入辣椒和蒜粒爆香,關火稍微放涼。
攪拌盆中加入生抽、香醋、鹽、糖和放涼的辣椒蒜粒油。
攪拌均勻裝盤上桌即可。
小貼士
1、儘量選擇嫩的桑葉芽,若是桑葉需要用刀切細,且口感會差一些。
2、焯水可以比一般的青菜時間稍長,桑葉不易變色。
3、攪汁可以根據自己的口味隨意搭配。