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冰糖雪梨川貝止咳棒棒糖
圖片來自豆果美食網

冰糖雪梨川貝止咳棒棒糖 冰糖雪梨可以止咳潤肺~ 用純梨汁+冰糖+麥芽糖+川貝粉做成的棒棒糖~ 好吃看得見~ PS:關於大家製作過程中的一些問題,我在這裡統一回復下哦: 1、粘牙的問題。說明糖熬的時間還不夠,最簡單的辦法就是滴一滴糖到冷水裡,如果不能馬上變硬,就繼續熬。糖珠在水裡凝固了,但是捏起來軟的也不行哦!繼續小火熬! 2、不好脫模的問題。同上,還是熬的火候不夠。 3、甜度的問題。棒棒糖本身是比較甜的了。我已經把配方重新調整了。這個甜度已經不那麼甜了!OK了!可以適當調整,但是不建議減太多!糖太少,會比較難成型!而且不硬! 4、入模的問題。糖漿熬好後,馬上倒入模具中,如果有多餘的。或者後面發現硬了,不要直接在鍋里加熱,會降低透明度,而且容易熬過了。可以放在容器里,隔水加熱,融化後和之前是一樣的效果! 5、可以加川貝粉等。但是注意用量。 6、重新整理了一下食譜,完善了一下步驟圖。請大家一定要認真仔細看食譜!有任何問題可以給我留言!謝謝大家的支持! by桔子 修改於2021.5.16

冰糖雪梨棒棒糖的用料

  • 雪梨汁(兩個中等大小雪梨)200g
  • 冰糖120g
  • 麥芽糖50g
  • 檸檬汁4-5滴
  • 川貝粉3克

冰糖雪梨棒棒糖的做法

  1. 準備材料。(我用了兩個中等大小的雪梨)
  2. 雪梨用原汁機打成汁。(不過濾也可以,但是吃到最後會有點梨渣。所以最好是過濾一下。口感會更好)
  3. 雪梨汁用篩網過濾,如果用普通榨汁機的話,多過濾兩遍。
  4. 過濾好的雪梨汁很純了。
  5. 雪梨汁+冰糖+麥芽糖倒入平底不粘鍋中。
  6. 小火熬糖,熬到濃稠後,用鏟子不斷攪拌以免糊鍋。
  7. 開始出現許多大泡泡,加入檸檬汁,繼續熬。
  8. 糖漿越來越濃稠,變成密密麻麻的許多小泡泡,顏色已經發黃。
  9. 熬到濃稠,加入川貝粉。(不加川貝粉也可以,忽略這一步即可)
  10. 熬到120度左右的狀態。
  11. 熬到130度左右的狀態。
  12. 熬到140度左右的狀態,顏色變深了。
  13. 熬到130度,糖會成形,顏色好看,不過容易化。熬到140度左右糖會硬一些,不過顏色深一點。沒有溫度計的,碗裡倒點涼水,用筷子蘸一點糖漿,滴入碗中,迅速變硬就可以了。
  14. 先準備好模具,棍子提前擺好。
  15. 熬好的糖漿倒入不鏽鋼碗中,倒入模具中。動作要快!如果到後面糖漿變硬了。可以隔水加熱一下。
  16. 涼了變硬後脫模。
  17. 要要裝袋保存哦,否則糖會返潮變粘
  18. 天冷的時候室溫保存,天熱的時候可以放冰箱冷藏保存。
  19. 瞧他樂得那樣
  20. 這娃就愛吃糖,真是沒轍~ 自己做的,真材實料,吃的放心~ 關鍵是,這還有止咳效果呀[1]

參考文獻