冰糖雪梨川貝止咳棒棒糖
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冰糖雪梨川貝止咳棒棒糖 冰糖雪梨可以止咳潤肺~ 用純梨汁+冰糖+麥芽糖+川貝粉做成的棒棒糖~ 好吃看得見~ PS：關於大家製作過程中的一些問題，我在這裡統一回復下哦： 1、粘牙的問題。說明糖熬的時間還不夠，最簡單的辦法就是滴一滴糖到冷水裡，如果不能馬上變硬，就繼續熬。糖珠在水裡凝固了，但是捏起來軟的也不行哦！繼續小火熬！ 2、不好脫模的問題。同上，還是熬的火候不夠。 3、甜度的問題。棒棒糖本身是比較甜的了。我已經把配方重新調整了。這個甜度已經不那麼甜了！OK了！可以適當調整，但是不建議減太多！糖太少，會比較難成型！而且不硬！ 4、入模的問題。糖漿熬好後，馬上倒入模具中，如果有多餘的。或者後面發現硬了，不要直接在鍋里加熱，會降低透明度，而且容易熬過了。可以放在容器里，隔水加熱，融化後和之前是一樣的效果！ 5、可以加川貝粉等。但是注意用量。 6、重新整理了一下食譜，完善了一下步驟圖。請大家一定要認真仔細看食譜！有任何問題可以給我留言！謝謝大家的支持！ by桔子 修改於2021.5.16
目錄
冰糖雪梨棒棒糖的用料
- 雪梨汁（兩個中等大小雪梨）200g
- 冰糖120g
- 麥芽糖50g
- 檸檬汁4-5滴
- 川貝粉3克
冰糖雪梨棒棒糖的做法
- 準備材料。（我用了兩個中等大小的雪梨）
- 雪梨用原汁機打成汁。（不過濾也可以，但是吃到最後會有點梨渣。所以最好是過濾一下。口感會更好）
- 雪梨汁用篩網過濾，如果用普通榨汁機的話，多過濾兩遍。
- 過濾好的雪梨汁很純了。
- 雪梨汁+冰糖+麥芽糖倒入平底不粘鍋中。
- 小火熬糖，熬到濃稠後，用鏟子不斷攪拌以免糊鍋。
- 開始出現許多大泡泡，加入檸檬汁，繼續熬。
- 糖漿越來越濃稠，變成密密麻麻的許多小泡泡，顏色已經發黃。
- 熬到濃稠，加入川貝粉。（不加川貝粉也可以，忽略這一步即可）
- 熬到120度左右的狀態。
- 熬到130度左右的狀態。
- 熬到140度左右的狀態，顏色變深了。
- 熬到130度，糖會成形，顏色好看，不過容易化。熬到140度左右糖會硬一些，不過顏色深一點。沒有溫度計的，碗裡倒點涼水，用筷子蘸一點糖漿，滴入碗中，迅速變硬就可以了。
- 先準備好模具，棍子提前擺好。
- 熬好的糖漿倒入不鏽鋼碗中，倒入模具中。動作要快！如果到後面糖漿變硬了。可以隔水加熱一下。
- 涼了變硬後脫模。
- 要要裝袋保存哦，否則糖會返潮變粘。
- 天冷的時候室溫保存，天熱的時候可以放冰箱冷藏保存。
- 瞧他樂得那樣
- 這娃就愛吃糖，真是沒轍~ 自己做的，真材實料，吃的放心~ 關鍵是，這還有止咳效果呀[1]