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低脂牛肉醬

來自 網絡 的圖片

低脂牛肉醬,是一道由新鮮牛肉、西紅柿、泡發香菇、洋蔥製成的菜餚。

菜 名低脂牛肉醬

難 度普通

主料

新鮮牛肉、西紅柿、泡發香菇、洋蔥

輔料

姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、番茄沙司、四川郫縣豆瓣醬、黃豆醬、橄欖油

做法

1.超市買來新鮮的牛肉,我買的科爾沁新鮮黃瓜條牛肉,這個做肉醬比較嫩。另外準備西紅柿、洋蔥、泡發好的香菇。

調料有點多:姜、蒜、老抽、生抽、番茄沙司、蚝油、四川郫縣豆瓣醬、黃豆醬、橄欖油。調料並非固定的,

可以根據合適自己的口味酌情加減。關於豆醬,我們四川人最喜歡的是豆瓣醬,還得郫縣產的特定品牌。黃豆醬是考慮幫主的潮汕口味,

特意添加的。話說這黃豆醬,吃潮州的凍魚、干煎魚,沒它真是缺亮點。

2.姜、蒜切細粒,牛肉、西紅柿、香菇、洋蔥切差不多大的粒。這塊牛肉條確實好肉,色澤看上去近似於豬肉,切的時候就感覺它很有質感,

沒有泡過水,特別襯手。切肉的同時似乎已經感覺到它的美味了。這幾樣東西切出來,看着真是賞心悅目,

不知道是因為楊大廚的刀功好呢?還是食材本來的上乘觀感?應該兩者皆有吧,哈哈

3.切食材是主要工作,接下來的製作就太簡單了,把各種調料和切好的食材一股腦兒放進麵包機的麵包桶里,啟動麵包機的「果醬」程序,

基本就沒啥事兒了。調料的添加沒有定數,先適量加些,在製作過程中根據個人口味再補充,反正這個過程很漫長,我們有的是時間。

需要注意的是,放材料的時候,先放橄欖油、番茄粒等水質的東西,後放比較乾性的食材。

4.麵包機運作的過程,我們可以全程開着蓋子,看攪拌器在裡面優美的旋轉,外圍的加熱棒發着誘人的紅色的光芒,即將要吃到美味的肉醬,有點急不可耐。可以借着嘗味的理由,用勺子舀一點,溫度有點高,燙到嘴唇概不負責哦,嘻嘻。

5.經過1小時05分,時間到了,但我感覺還不夠香濃,就再啟動了一次果醬程序。這次我徹底沒管了,又一個漫長的1小時05分……當我再回來的時候,肉醬逼人的香氣和完美的成色向我宣告,它可以出山了,再也不需要第三次啟動,歐耶!

小貼士編輯 播報 1.我第一張圖片展示的整個的洋蔥、西紅柿、香菇,並非實際用量,實際香菇用了7、8朵,西紅柿用了一個,洋蔥用了半個。[1]

參考資料

  1. 低脂牛肉醬,搜狗, 2017-02-13