《中餐廳》林大廚的荔枝牛肉檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《中餐廳》林大廚的荔枝牛肉
今天把所有的配料準備齊，不過我把打底的白菜換成了捲心菜，色彩更好看！
荔枝牛肉的用料
- 牛肉300g
- 香葉2片
- 草果2個
- 八角適量
- 昭通醬一勺
- 洋蔥半個
- 陳皮2片
- 荔枝幹一把
- 葡萄乾一小把
- 冰糖適量
- 紅糖適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 耗油適量
- 胡椒適量
- 桂皮一小塊
- 薑片若干
- 蔥3根
荔枝牛肉的做法
- 牛肉切塊備用
- 熱鍋冷油，放入配料
- 放入薑片
- 干辣椒（主要是為我女兒放的），她愛吃辣
- 洋蔥切細放入
- 放入荔枝幹，葡萄乾
- 放橙皮，我放多了點，拍完照，拿出來一些
- 放蔥
- 放入昭通醬，老抽，耗油，料酒，胡椒
- 加冰糖，紅糖翻炒上色！
- 倒入開水，調味，嘗一下鹹淡！
- 換燉鍋，牛肉和湯汁一起煮1個半小時
- 捲心菜切條
- 放入水中，加鹽，白胡椒煮熟
- 瀝水，裝盤
- 一個半小時後的牛肉已經入口即化，香氣撲鼻[1]