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中文名: 三聚磷酸鈉

外文名: Sodium Tripolyphosphate(STPP)

別 名: 三聚磷酸五鈉、三磷酸鈉、磷酸五鈉

化學式: Na5P3O10

分子量: 367.86

CAS登錄號: 7758-29-4

EINECS登錄號: 231-838-7

熔 點: 622 ℃

水溶性: 易溶於水

密 度: 2.52 g/cm³

外 觀: 白色粉末

應 用: 主要助劑、軟水劑、製革預鞣劑、

染色助劑、分散劑和食品添加劑等

安全性描述: S26;S36;S24/25

危險性符號: Xi

危險性描述: R36/37/38

三聚磷酸鈉是一種無機物,化學式Na5P3O10,是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽,常用於食品中,作水分保持劑品質改良劑pH調節劑金屬螯合劑[1]

基本信息

化學式:Na5P3O10

分子量:367.86

CAS號:7758-29-4

EINECS號:231-838-7

理化性質

熔點:622℃

密度:2.52g/cm3

外觀:白色粉末

溶解性:易溶於水,水溶液呈鹼性

分類

三聚磷酸鈉有I型(高溫型)和II型(低溫型)兩種結晶態。其區別在於二者的鍵長和鍵角不同,二者化學性質相同,但熱穩定性和吸濕性I型高於II型。

實驗室製法

(1)由磷酸氫二鈉和磷酸二氫鈉混合加熱至110℃脫水,繼續加熱至540~580℃脫水,可制Ⅰ型三聚磷酸鈉。

(2)用與(1)相同的原料,在帶蓋的鉑皿中,在低於400℃的溫度下脫水,可製得Ⅱ型三聚磷酸鈉。

(3)將氫氧化鈉水溶液加到環狀三磷酸鈉中,加熱,反應完成後,過濾除雜質,冷卻,加入乙醇,在40℃以下真空蒸發,可析Ⅱ型三聚磷酸鈉。

(4)將Ⅰ型及Ⅱ型三聚磷酸鈉的冷水溶液(濃度為15%~16%)過濾後,加入乙醇,析出結晶,將結晶用乙醇洗滌後風乾,可製得Ⅱ型三聚磷酸鈉。

(5)以濕法磷酸為原料,與氫氧化鈉中和,中和按鈉:磷摩爾比為5:3進行,生成物經噴霧乾燥,加熱至400℃以上脫水,可製得三聚磷酸鈉。

應用

三聚磷酸鈉具有螯合懸浮分散膠溶乳化pH緩衝等作用,可用作合成洗滌劑主要助劑、工業水軟水劑、製革預鞣劑、染色助劑、有機合成催化劑、醫藥工業分散劑和食品添加劑等。除出口STPP外,國內STPP消費主要集中在洗滌劑行業,食品、陶瓷等。

食品添加用量

我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定的使用範圍以及最大使用量或殘留量見下表:

三聚磷酸鈉用於火腿原料肉的醃製,每100kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g,充分攪拌均勻,在0~4℃冷庫中醃製48~72h,效果良好。用於蠶豆罐頭生產,可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮,隨着果蔬的成熟,外皮愈加堅韌,在果蔬加工熱燙或浸泡用水中,加入聚磷酸鹽,可絡合鈣,從而降低外皮的堅韌度。

參考來源

  1. STPP,化工百科 ,