4、锅内放油烧热，下鸡肉块中火炸至金黄即可捞出控油。熄火，利用锅内的余温，将九层塔放入迅速过油约2秒钟后捞起。 <ref>[http://www.chuangye.com/news/zhinan/10121.html 延庆观炸鸡加盟店怎么加盟？3万元就可以做代理？],2019-05-10</ref> （九层塔那诱人的清香瞬间弥漫到整个厨房；注意：可千万别炸久了！~另外，也要注意提前擦干九层塔上的水分，以免炸的时侯爆出油滴）