《[[岭表录异]]》：{{quote|橄榄树，身耸，枝皆高数尺，其子深秋方熟。闽中尤重此味。云咀之香口，胜含鸡舌香。饮汁，解酒毒。有野生者，子繁树峻，不可梯缘，但刻其根下方寸许，纳盐于其中，一夕子皆自落。树枝节上生脂膏如桃胶，南人采之，和其皮叶煎之，调如黑汤，谓之橄榄糖。用泥船损，干后坚于胶漆，著水益干耳。}}
==用途==
1. *橄榄果实味清香微苦而带甜味，常作为水果 食用 ：果實 。 可生食 ， 或 漬製；核供雕刻 者泡水喝 ， 兼藥用 也可制成[[蜜饯]]干果 ， 治魚骨鯁喉有效；種 或将成熟鲜果以甘草、蜂蜜或糖汁腌制成[[甘草榄]]。*榄核中的[[果 仁 ]]肉质多油，清香 可食， 亦可榨 广东[[潮汕]]一带以 橄 欖油 榄仁作为[[炒饭]]的食材 ， 油用於製肥皂或作潤滑油 是具有特殊风味的美食 。 據《嶺表錄異》：樹脂和糖，謂之 *未成熟的 橄 欖糖，用濯船損 榄较苦涩 ， 乾 将其切段 后 牢於膠漆 与[[腌制]]好的[[芥菜]]叶一起加食油熬煮 ， 著水益乾堅；又據《群芳譜》：樹脂─熱之 称为[[橄榄菜]] ， 甚清烈 是潮汕地区知名的佐餐小食 ， 謂之 尤以[[汕头]]市下蓬、外砂等地所产为出名。 ==橄欖的營養價值==鮮橄 欖 皮肉細嫩，清 香 適口 。2.園藝觀賞樹：常綠 有較豐富的營養成份。據分析，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物 ， 可 多 種 植為庭園綠化觀賞樹 維生素和鈣、磷、鐵等微量元素 。3.木材用途：木材可造船 其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克 ， 作枕木 比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍 ， 製家具 是梨 、 農具及作建築用材 桃的5倍 。4. == 藥用 ： == 橄欖 有一定的醫療 功 能去飽脹、除油膩、開脾胃、促進食慾 效，是傳統的中藥材 。 果實： 橄欖味 甘 、 澀 酸 、 ，性 平 ；根：淡 ，入肺 、 平；果核：甘、澀、溫；種仁：甘、平。效用：果實： 胃經，具有 清 熱， 肺 利咽 ， 、 生津 ， 、 解毒 等功效 。 宜來 治 療 咽喉 腫 痛 ， 、煩渴、 咳嗽 吐血、菌痢等症 ， 煩渴，魚蟹中 解河豚 毒 ；根：清咽，解 及酒 毒 ，利關節 。 ==橄欖的功效=====生津潤燥===「橄欖生津液、止煩渴、 治咽喉痛， 腳氣，筋骨痛；果核： 咀嚼咽汁能 解 一切蟹 毒 。」李時珍在其《本草綱目》中對橄欖的這一記載 ， 斂瘡 用現代的話來解釋 ， 就是說橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津 止 血 渴的作用 ， 利氣。 可用於輔助 治 療各種疾病所引起的 咽喉腫痛 、煩渴、咳嗽痰血等。 眼下進入冬春乾燥的季節，宜每日嚼2～3枚鮮橄欖 ， 口舌 特別是體力勞動或體育運動后，有 生 瘡 津潤燥、防治上呼吸道感染之益 ， 凍瘡 也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染等疾病。 ===開胃消食===據《日華子本草》記載 ， 疳瘡 橄欖還有「開胃 ， 天皰瘡，腸風 下 血 氣 ， 睪丸腫痛；種仁：潤燥 止瀉」之功效。日常生活中 ， 醒酒 不少人愛將橄欖用於配菜 ， 解毒。治口唇燥痛 烹制出的菜餚別具風味 ， 醉酒 除了和味之外 ， 魚、肉、蟹中毒 還取其養胃之功效。也有不少人將其當成茶餘飯後消食的佳果 。
橄榄果实味清香微苦而带甜味，常作为水果食用。可生食 古代也有醫書記載 ， 對於胃熱口渴 或 飲酒過度 者 泡水喝 ， 也 可 制成[[蜜饯]]干果 用橄欖絞汁煎濃湯或熬膏服用 ， 或将成熟鲜果以甘草、蜂蜜或糖汁腌制成[[甘草榄]] 正是取其開胃解酒之效 。
===抗癌消腫=== 現代醫學研究發現， 橄 榄核 欖 中 含豐富 的[[果仁]]肉质 單不飽和脂肪酸與 多 不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞 油 酸的數量 ， 清香可食，广东[[潮汕]]一带以橄榄仁 起到抗癌消腫 作 为[[炒饭]]的食材，是具有特殊风味的美食 用 。
未成熟 有專家認為，橄欖甚至還能起到防止某些癌變 的 橄榄较苦涩 作用 ， 将 因為 其 切段后与[[腌制]]好 所含物質omega-3脂肪酸還能與omega-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酵素，使癌細胞 的[[芥菜]]叶一起加食油熬煮 細胞膜更為不飽和，變得易於破壞 ， 称为[[橄榄菜]] 能抑制腫瘤細胞生長 ， 是潮汕地区知名的佐餐小食 降低腫瘤發病率。因此 ， 尤 建議吃橄欖 以[[汕头]]市下蓬、外砂等地所产为出名 輔助增強放化療的作用 。
==参见==