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==特产简介==
选顶花带刺鲜 [[ 黄瓜 ]] ，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，上面压重石。连续1周每天翻缸1次，1－2周就可腌好。将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次。然后取出稍压水分，装进布袋，放入黄酱中腌制，每天早中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。脆中带甜，盐中有味，百吃不厌。
==所需食材==
===做法一===
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、 [[ 色拉油 ]] 、味精
===做法二===
精选嫩黄瓜、 [[ 精盐 ]] 、豆酱、料酒等
===做法三===
===原料===
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、 [[ 辣椒 酱2 酱]]2 汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
==制作方法==
===做法一===
1、准备黄瓜10斤和 [[ 小尖 椒0椒]]0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、 [[ 酱 油3 油]]3 斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
===做法二===
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加 [[ 甜面酱 ]] 拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
===做法三===
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克， [[ 芝麻香 油10ml 油]]10ml ，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、 [[ 白糖 ]] 、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入 [[ 冰箱 ]] 。
4、配稀饭味道绝佳。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入 [[ 黄酱 ]] 中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
====做法步骤====
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上 [[ 盐 ]] ，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到 [[ 阳光 ]] 充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.这样晒蔫的样子就可以做了。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。
7.开始熟油，油热后放点 [[ 大料 ]] ，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
==食用须知==
黄瓜水分多，含有一定的 [[ 维生素 ]] ，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等 [[ 微量元素 ]] ，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。