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全麦粉

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| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>全麦粉</big>'''

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|<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/15400/20170824074750-1364448260_jpg_416_300_24590.jpg/0 width="300"></center>

<small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=4658504,4794634&lemmaId=7378240&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F15400%2F20170824074750-1364448260_jpg_416_300_24590.jpg%2F0&type=1&category=#simple_0 来自网络的图片]</small>

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全麦粉，一种是含有麸皮的全麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉。有营养、更有天然之香味。

==基本内容==

另一类是市场上比较多见的“全麦面包粉”,此类产品主要是由面粉厂生产,包装跟普通面粉一样为50斤/包,是直接当面粉使用的,为面包主料,添加量为100%。但此类产品的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮,产品缺少麦香味,做出来的土司面包口感粗糙,无麦香味。

还有一类就是安琪烘焙原料系列里的百钻全麦粉，百钻全麦粉在面包中的添加量是面粉的15%—20%,此类产品是对小麦经过特殊工艺烘焙后研磨，再添加了部分营养成分而成。主要特点是面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。另外百钻全麦粉价格在实际的面包成本中并不高，成本计算基本跟普通的“全麦面包粉”相当。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/497/ 全麦粉]下厨房网</ref>=='''参考文献'''=={{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]

南岳之秋

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