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青贮饲料是将含水率为65%－75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌[[氧乳酸菌]]的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存是家畜优良饲料来源。

（1）一般青贮：是将原料切碎、压实、密封，在厌氧环境下使[[乳酸菌]]大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成[[乳酸]]。当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，将青绿饲料中养分保存下来。