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'''沙锅鱼头豆腐'''<ref>[http://www.sohu.com/a/229462593_570636 砂锅鱼头豆腐 汤汁奶白，润滑鲜嫩，清香四溢 ],2018-06-11</ref>是[[浙江]][[杭州]][[汉族]]名小吃。其特点是汤纯味厚，鱼头肥嫩鲜美，清香四溢。据说[[清朝]][[乾隆]]几次游西湖时，曾在吴山农家和杭州[[清河坊]]饭店吃过“鱼头豆腐”，并大为赞赏。回京后命御厨如法仿制“沙锅鱼头”一菜，从此，“鱼头豆腐”名扬全国。

==食材==

花鲢鱼头1个（约1250克），嫩豆腐500克，熟[[竹笋]]片75克，[[青蒜]]、水发[[香菇]]、豆瓣酱、料酒各25克，姜末1.5克，酱油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克（约耗100克），鲜汤1000克，熟猪油少许。

==参考资料==

[[Category:420 家政總論]]

[[Category:630 中國文化史]]

[[Category:427 飲食；烹飪]]