變更

在酵母菌进行的乙醇发酵中添加亚硫酸钠，亚硫酸钠与代谢中间产物乙醛结合，干扰代谢途径，使甘油成为主要产物。这是第一次世界大战中为生产炸药取得甘油原料的一种方法，战后不再使用。以后有人培育耐高渗透压酵母菌，如鲁氏酵母、蜂蜜[[酵母]]等，发酵高浓度糖，而不需要添加亚硫酸钠。中国用230～250克/升的淀粉水解糖可得100克/升以上的甘油。甘油发酵不是工业甘油的主要生产方法。

==参考文献==