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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 四果汤 - 闽南小吃</big> '''
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[[File:T013f4b5a5e5a684484.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t013f4b5a5e5a684484.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=6304651&sid=6518177 来自 360 的图片]]]
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四果汤是一道美味可口的名点，发源于[[福建]]闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却[[炎炎夏日]]的闷热。
=='''基本信息'''==
中文名称；
四果汤
外文名称；
Four Fruit soup
分类；
闽南小吃
口味；
味甜爽口，清凉解毒
主要食材；
红豆，仙草冻，绿豆，莲子，阿达子，薏米，芋头，西瓜
流行地区；
泉州、漳州、厦门
=='''菜品特色'''==
空心莲子 银耳 绿豆 薏米 阿达子 仙草冻
空心莲子 200克
银耳. 50克
绿豆 200克
白糖. 400克
薏米 150克
=='''制作方法'''==
1、莲子、绿豆、薏米洗净.分别用盆装，浸水，然后加[[适量]]的清水放蒸二十分钟取出。仙草、石花切丁， 阿达籽入水煮熟就可，然后冷却。
2、银耳浸水后洗净，倒入沸水锅.煮二三分钟捞出。
3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉。
4、食时，选取上面若干种喜欢的原料放于碗中，舀入白糖水(或蜂蜜)，夏天的时候还可以加适量的刨冰。
味甜爽口，清凉解毒。
由于四果汤的历史悠久，四果汤也加入了一些水果元素，如西瓜，菠萝
而阿达籽也不再只是以前的一种，而是有包馅的。
做法2
莲子、绿豆、薏米都要煮透。
莲子的做法:
【原料/调料】
白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，[[桂圆]]肉25克，冰糖300克。
【制作流程】
①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
②将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可
泉州是以石花汤为底了，加上料就为[[四果汤]]。石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花，仙草。任你选，加上冰糖水，得名"四果汤"。
=='''风味特点'''==
味甜爽口，清凉解毒。
由于四果汤的历史悠久，四果汤也加入了一些水果元素，如西瓜，菠萝……
而阿达籽也不再只是以前的一种，而是有包馅的。
=='''功效'''==
莲子有养心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿、[[舒筋除痹]]、清热排脓等功效，银耳有一定清热的功能，四果汤有祛暑降温的功效。
=='''注意事项'''==
莲子、绿豆、薏米都要煮透。
莲子的做法:
【原料/调料】湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。【制作流程】①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1[[厘米]]见方的丁。
②将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。
=='''漳州四果汤'''==
漳州的四果汤和厦门、泉州的四果汤不同。[[漳州]]四果汤早已不止只加四种料了，有的十几种料都有了，薏米，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，芋圆，布丁，圆子，阿达子。额外创新，可选择加不加刨冰。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1394784.html 闽南四果汤], 豆果美食 , 2018-08-19</ref>
=='''参考文献'''==
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四果汤是一道美味可口的名点，发源于[[福建]]闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却[[炎炎夏日]]的闷热。
=='''基本信息'''==
中文名称；
四果汤
外文名称；
Four Fruit soup
分类；
闽南小吃
口味；
味甜爽口，清凉解毒
主要食材；
红豆，仙草冻，绿豆，莲子，阿达子，薏米，芋头，西瓜
流行地区；
泉州、漳州、厦门
=='''菜品特色'''==
空心莲子 银耳 绿豆 薏米 阿达子 仙草冻
空心莲子 200克
银耳. 50克
绿豆 200克
白糖. 400克
薏米 150克
=='''制作方法'''==
1、莲子、绿豆、薏米洗净.分别用盆装，浸水，然后加[[适量]]的清水放蒸二十分钟取出。仙草、石花切丁， 阿达籽入水煮熟就可，然后冷却。
2、银耳浸水后洗净，倒入沸水锅.煮二三分钟捞出。
3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉。
4、食时，选取上面若干种喜欢的原料放于碗中，舀入白糖水(或蜂蜜)，夏天的时候还可以加适量的刨冰。
味甜爽口，清凉解毒。
由于四果汤的历史悠久，四果汤也加入了一些水果元素，如西瓜，菠萝
而阿达籽也不再只是以前的一种，而是有包馅的。
做法2
莲子、绿豆、薏米都要煮透。
莲子的做法:
【原料/调料】
白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，[[桂圆]]肉25克，冰糖300克。
【制作流程】
①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
②将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可
泉州是以石花汤为底了，加上料就为[[四果汤]]。石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花，仙草。任你选，加上冰糖水，得名"四果汤"。
=='''风味特点'''==
味甜爽口，清凉解毒。
由于四果汤的历史悠久，四果汤也加入了一些水果元素，如西瓜，菠萝……
而阿达籽也不再只是以前的一种，而是有包馅的。
=='''功效'''==
莲子有养心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿、[[舒筋除痹]]、清热排脓等功效，银耳有一定清热的功能，四果汤有祛暑降温的功效。
=='''注意事项'''==
莲子、绿豆、薏米都要煮透。
莲子的做法:
【原料/调料】湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。【制作流程】①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1[[厘米]]见方的丁。
②将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。
=='''漳州四果汤'''==
漳州的四果汤和厦门、泉州的四果汤不同。[[漳州]]四果汤早已不止只加四种料了，有的十几种料都有了，薏米，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，芋圆，布丁，圆子，阿达子。额外创新，可选择加不加刨冰。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1394784.html 闽南四果汤], 豆果美食 , 2018-08-19</ref>
=='''参考文献'''==
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