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黄桃慕斯蛋糕

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黄桃慕斯蛋糕是一道美食,制作原料主要有新鲜黄桃、[[黄桃果肉]]、黄桃糖汁儿、[[柠檬汁]]、[[淡奶油]]、糖、鱼胶片。

=='''原料'''==

蛋2个

低粉50克

糖50克

=='''做法'''==

1、将蛋白和蛋黄分开;低粉过筛两次;

2、蛋白分三次加入糖,打发至尖角挺立;

3、蛋黄打散后,加入1/3蛋白霜,拌匀后倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀;

4、筛入低粉,翻拌均匀;

5、将蛋糊装入裱花袋,并排挤在铺好油纸的烤盘上,用抹刀抹平;

6、[[烤箱]]190度预热好,中层,10分钟,取出后揭掉底纸,晾凉。

=='''黄桃慕斯'''==

'''原料'''

A:新鲜黄桃约700克、糖120克;

B:[[黄桃]]果肉225克、黄桃糖汁儿50克、柠檬汁儿1茶匙、淡奶油200克、糖10克、鱼胶片3片。

'''做法'''

1、将A的黄桃洗净,去蒂去核,放入大碗里,倒入120克糖,腌制两小时以上(会杀出很多糖汁儿来,黄桃果肉也会变软);

2、将3片鱼胶浸于冷水中泡软;

3、盛出[[黄桃糖汁]]儿备用;将225克黄桃果肉放入搅拌机打成非常细腻的果泥,倒入小煮锅(实际倒出约190克),再加入50克黄桃糖汁儿和柠檬汁儿,煮开至稍浓稠,离火,稍放凉,将泡软的[[鱼胶片]]沥水后放入,快速搅匀,放凉;

4、淡奶油加入10克糖,打至六分发,先取1/3加入黄桃鱼胶液中拌匀,再取1/3加入拌匀,最后全部倒入剩下的淡奶油中,拌匀;

5、将慕斯糊放入冰箱冷藏20分钟至浓稠;

6、用慕斯圈扣出一个蛋糕底片,再裁出一块稍小的蛋糕片;

7、将蛋糕底片铺在慕斯圈底,倒入一半慕斯糊,铺上稍小的蛋糕片,倒入剩下的慕斯糊,抹平表面,送入冰箱冷藏至凝固。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   零难度的小甜品来啦,小仙女们都爱的黄桃慕斯蛋糕,做法超级简单哦!],腾讯网 2020年10月17日</ref>
==参考文献==
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