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夫妻肺片
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夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)是 由郭朝华、张田政夫妻创制而成的 一道四川名菜 。五十多年前 ， 由 郭朝华、张田 政 正 夫妻 创 二人，以 制 而成 售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营 。通常以 他们所售肺片实为 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉 为主 ，并不用肺。注重选 料， 进行卤 制 作精细，调味考究 ， 而后切 深受群众喜爱。为区别于其他肺 片 。再配 ，便 以 辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 “夫妻肺片”称之 。 夫妻肺片 片大而薄 ， 制作精细，色泽美观，质嫩 粑糯入 味 鲜 ，麻辣 浓 鲜 香， 非常适口 细嫩化渣 。<ref>[http://www.s.dianping.com/topic/11558632.html 夫妻肺片的典故和制作方法], 大众点评,2016-06-18 </ref>
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
2． 切好的牛肉牛杂装深盘或碗，浇上拌好的汁。
3． 撒上油酥花生碎、白芝麻、葱、香菜末。
== 探秘夫妻肺片 ==