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肉炒大头菜

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[[File:Recipe1.hoto218.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn%2Fpic%2Fuserphoto%2F5d%2F7a%2F948829_478.jpg&refer=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629257257&t=9559ad4167cbcd7e7e446fe2a 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%82%89%E7%82%92%E5%A4%A7%E5%A4%B4%E8%8F%9C 来自百度的图片]]]

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中文学名:肉炒大头菜

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肉炒大头菜是一款家常菜品，制作原料主要有大头菜、五花肉、[[青红辣椒]]等。

中文名肉炒大头菜

原料：大头菜、五花肉、青红辣椒、蒜头、[[干红椒]]。

调料：[[生抽]]、盐、鸡精。

==做法==
1、五花肉切丝，用生抽、盐腌十分钟，大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝，蒜头切末；

2、把泡过的[[大头菜]]捞水沥水，最好尝下，如果太咸，可以再用手抓揉冲水，减淡咸味；

3、锅中烧热倒油，下五花肉煸炒出油，放入干红椒、蒜末稍炒，倒入大头菜丝炒两分钟，加入青红椒炒两分钟至断生，放少许盐和鸡精即可。

==注==
有的大头菜丝是切好丝卖的，做的时候可以先尝下咸度，水泡的时间掌握好，如果太淡就失去了本身的咸鲜味。

本身大头菜就有咸味，后面的盐应相应放少量。

用五花肉炒是让这个菜吃起来更爽口滋润些，纯瘦肉炒，吃起来发柴。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/rouchaodatoucai.html 肉炒大头菜],美食杰, 2012-02-02<ref>

==参考文献==
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