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‧用途：食用-經由農業專家的倡導及美食家的推薦， [[ 仙人掌 ]] 可望成為本世紀人類最重要的食物來源之一。仙人掌具有高纖維、低熱量、含豐富維他命Ｃ及 [[ 葉綠素 ]] 的優點，目前已開發了數十種不同吃法，其中花可作生菜沙拉、炒食、仙人掌蘑菇湯，仙人掌果實除可當作生食外，也可打果汁，製作果醬，冰淇淋等。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/ 紅龍果，紅龍果]</ref>

「紅龍果」外表宛如一團炙熱的紅色火球而得名。呈現 [[ 橢圓形 ]] ，是一種熱量低、纖維質高的水果 ，台灣主要產地為彰化、南投、台南及屏東地區 ，常見的品種有白肉種及紅肉種，具有黑色的種子，味道清甜，深受大眾喜愛。

火龍果屬於 [[ 涼性水果 ]] ，在自然狀態下，果實於夏秋成熟，果肉味甜多汁，果香四溢，也因為佈滿了黑色的小籽，所以有人稱為芝麻果。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=3457 紅龍果，財團法人-台灣癌症基金會]</ref>

火龍果果實含花青素、鈣、磷、鐵等礦物質、維他命群、植物性蛋白及高量水溶性 [[ 膳食纖維 ]] 。糖分以 [[ 葡萄 ]] 糖為主，幾乎沒有 [[ 果糖 ]] 和蔗糖，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用。

[[ 營養師 ]] 指出，略帶香氣的紅肉火龍果含有豐富花青素、膳食纖維，也有較多的礦物質鋅、鐵，有養顏美容、抗老化、助代謝的作用，是提升免疫力的好幫手；且火龍果含「鉀」量高，更有助身體排出鈉，具有消水腫的效果。同時，火龍果更是有助維持「順暢」的得力夥伴。<ref>[https://www.edh.tw/article/21993 紅龍果，早安健康]</ref> ===國際研究===2011年韓國一篇發表在食品科學期刊（Journal of Food Science）的研究，將紅、白肉火龍果果肉及果皮中的多酚類物質與類黃酮物質萃取出來，並分析其清除自由基的抗氧化能力，與阻礙癌細胞分裂的能力，研究發現，不論是紅肉還是白肉的火龍果，皆含有豐富的植化素，如：酚類物質、花青 素、黃酮醇配糖體等，且果皮中的含量是果肉的3-5 倍之多，果皮的抗氧化及阻礙癌細胞分裂能力也遠大於果肉，因此我們在食用時可以不必將果皮剝除到非常乾淨，有一點點薄膜的殘留是可以接受的；果肉的部分則發現（表2），紅肉的抗氧化能力大於白肉，而白肉的阻礙癌細胞分裂的能力大於紅肉，因此建議可交替且適量的攝取兩種不同顏色的火龍果，以獲取豐富的植化素來達到促進健康的效果。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=3457 紅龍果，財團法人-台灣癌症基金會]</ref>

外觀的亮度是最容易分辨，紅肉的紅皮較為暗沈，白肉的紅皮則是亮紅，較有光澤，第2個要看果皮上的「鱗片」，紅肉的鱗片末端帶有綠色，但綠中帶著 [[ 褐色 ]] ，其鱗片的長度也較為「修長」；白肉的鱗片末端也有 [[ 綠色 ]] ，但屬於翠綠，其鱗片比較肥短，其次果形也可以作為參考，紅肉較為渾圓，白肉則屬於修長的橢圓。<ref>[https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/ 從外觀分辨紅、白肉紅龍果，自由時報]</ref>

火 紅 龍果味甜又多汁，營養價值更是高，讓它成為近年來水果界炙手可熱的明星。每100克火龍果的熱量不到60大卡，富含水溶性膳食纖維、豐富的 [[ 胡蘿蔔素 ]] 以及 [[ 維生素 ]] 等，黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。最特別的是，它含有天然花青素，是很珍貴的抗氧化物質。 紅龍果低熱量、高纖維，是醫師及營養師眼中很棒的食材。根據農委會農業兒童網資料，火龍果富含果膠、膳食纖維、維生素B1、B2、B3、B12、C等，黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等[[礦物質]]。<ref>[https://www.edh.tw/article/21993 紅龍果，早安健康]</ref>

不論是紅肉還是白肉種的 火龍果 低熱量 ，均富含維生素、礦物質 、 高 膳食 纖維 、[[多酚類]]及[[花青素]]等[[植化素]] ， 是醫師及 營養 師眼 價值高，其 中 很棒 的 食材。根 多種維生素及植化素具有抗氧化、抗自由基的作用， 據 農委會農業兒童網資料 彰化師範大學研究顯示 ， 紅肉 火龍果 富 之花青素 含 量為櫻桃的15倍，並且為進口紅地球葡萄之28倍，抗氧化自由基的能力可說是凌駕於其他水果之上呢！火龍 果 膠、膳 食 纖維、 用時會連同種子一起吃下，可以吃到種子中含有的 維生 素B1、B2、B3、B12、C等 素E ， 黑色種子則 除了具 有 豐富 抗氧化功能，也可以幫助體內膽固醇 的 鈣、磷、鐵等礦物質 代謝 。<ref>[https://www.edh.tw/article/21993 紅龍果，早安健康]</ref>

不論是紅肉還是白肉種的火龍果，均富含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類及花青素等植化素，營養價值高，其中的多種維生素及植化素具有抗氧化、抗自由基的作用，據彰化師範大學研究顯示，紅肉火龍果之花青素含量為櫻桃的15倍，並且為進口紅地球葡萄之28倍，抗氧化自由基的能力可說是凌駕於其他水果之上呢！火龍果食用時會連同種子一起吃下，可以吃到種子中含有的維生素E，除了具有抗氧化功能，也可以幫助體內膽固醇的代謝。 另外，紅肉火龍果種子中所含的 [[ 脂肪酸 ]] 比例，最接近美國心臟協會建議的比例（多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸＝1：1～1.5：1），可幫助心血管保持健康；且火龍果鈉含量極低、鉀含量高，適合患有 [[ 高血壓 ]] 的人食用，有助血壓的平衡，但是患有 [[ 腎臟病 ]] 的人則應避免食用，以免高量的鉀造成腎臟負擔。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=3457 富含豐富植化素-紅龍果，財團法人-台灣癌症基金會]</ref>