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紅龍果
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==營養小尖兵==
[[File:紅龍05.jpg|400px|缩略图|右|紅龍果[https://www.edh.tw/article/21993 照片來自]]]
火龍果味甜又多汁，營養價值更是高，讓它成為近年來水果界炙手可熱的明星。每100克火龍果的熱量不到60大卡，富含水溶性膳食纖維、豐富的胡蘿蔔素以及維生素等，黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。最特別的是，它含有天然花青素，是很珍貴的抗氧化物質。
火龍果低熱量、高纖維，是醫師及營養師眼中很棒的食材。根據農委會農業兒童網資料，火龍果富含果膠、膳食纖維、維生素B1、B2、B3、B12、C等，黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。<ref>[https://www.edh.tw/article/21993 紅龍果，早安健康]</ref>
不論是紅肉還是白肉種的火龍果，均富含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類及花青素等植化素，營養價值高，其中的多種維生素及植化素具有抗氧化、抗自由基的作用，據彰化師範大學研究顯示，紅肉火龍果之花青素含量為櫻桃的15倍，並且為進口紅地球葡萄之28倍，抗氧化自由基的能力可說是凌駕於其他水果之上呢！火龍果食用時會連同種子一起吃下，可以吃到種子中含有的維生素E，除了具有抗氧化功能，也可以幫助體內膽固醇的代謝。另外，紅肉火龍果種子中所含的脂肪酸比例，最接近美國心臟協會建議的比例（多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸＝1：1～1.5：1），可幫助心血管保持健康；且火龍果鈉含量極低、鉀含量高，適合患有高血壓的人食用，有助血壓的平衡，但是患有腎臟病的人則應避免食用，以免高量的鉀造成腎臟負擔。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=3457 富含豐富植化素-紅龍果，財團法人-台灣癌症基金會]</ref>