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中文学名:香菇腐竹炒鸡肉
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=='''香菇腐竹炒鸡肉'''==
香菇腐竹炒鸡肉是一道美食，食材有黄鸡、鲜香菇等。
中文名 香菇腐竹炒鸡肉
口 味 咸鲜 主要食材三黄鸡四分之一只
辅 料 鲜香菇20克，腐竹20克
=='''主料'''==
三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，[[腐竹]]20克（提前用水泡发）；
=='''做法'''==
1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；
2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
3.下入香菇，炒至香菇变软；
4.放入腐竹、[[红泡椒]]、[[豆瓣酱]]与适量的盐炒匀；
5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
=='''经验分享'''==
1.[[香菇]]里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xianggufuzhuchaojirou.html香菇腐竹炒鸡肉],美食杰, 2009-06-24</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}