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台北梨記
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[[File:台北梨記 店鋪.jpg | thumb | 240px | 有框 | right | 台北梨記 店鋪 [https://akagi77.pixnet.net/blog/post/146295518 原圖鍵結] ]]
''' 台北梨記 JuiMei FOOD'''，身為[[百年老店]]的台北梨記，雖隨著時代一起進步，然而對於製餅，我們仍恪守堅持、親力親為，不曾鬆懈老字號不是一頂高帽，亦不能是阻礙精進的包袱，'''這家傳口味之所以美味入心，不只在於家傳更在於「傳家」！'''秉此信念，我們一代傳予一代，自我省求，不敢忘本。
在這座充滿了豐富[[糕餅]]文化人人從小就熟悉喜歡各種糕餅香味的小島上，糕餅除了代表著對於生活與習俗的感情，也是台灣富饒物產的具體表現──我們有美味的糖、美味的[[鳳梨]]、[[芋頭]]、[[香菇]]等蔬果植物。糕餅是生活化也是惜物的，'''糕餅是一種來自於「惜物」的智慧，把農人辛勤栽種出來的汗水結晶，經由細膩的烘焙程序，轉變成為精緻而能撫慰人心的美味，是一種珍惜，也是一種讓生命更加豐厚、幸福的心意。'''......<ref> '''台北梨記''' [https://www.taipeileechi.com.tw/web/frmPage.aspx?MenuID=1&PageID=1 關於我們] 原文連結 </ref>。
== '''品牌堅持與特色''' ==
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<big><big> 「傳家」- 台北梨記 </big></big>
愈簡單的東西，愈能顯見真功夫，一塊上好的餅，就算單吃餅皮也覺得酥盈美味。這種由純手工揉製而成的餅皮之美，機器無法取代。台北犁記的糕餅特色是簡單紮實、風味深邃，款款均有獨樹一格的醇厚韻味，一試難忘。讓人即使排隊等候也要年年複習的經典好餅，其美味源自於環環講究的細節裡。嚴選頂級的綠豆、道地的北港油蔥、上等豬肉，乃至奶油、麵粉、芝麻、醬油等，每道素材都經嚴格把關、多方比較，我們從不怕選用最好的，只擔心品質不夠！
談起台北城的風華底蘊，各色兼容並蓄的吃食、糕點，常是令人低迴不已的美好記憶。其中百年老店─台北犁記，更是識途老饕及各國旅客心中，最經典豐美的台灣之味。百年國慶時，台北犁記應外交部盛情之邀，出席參與百年國慶酒會。能為彌足珍貴的百歲紀念略盡棉力，我們深感榮幸。當國內、外的各界嘉賓與歸國僑胞在品嘗這最道地的台灣糕餅時，臉上紛紛綻出滿足的笑，那是因為，餅裡有真心實意。<ref> '''台北梨記''' [https://www.taipeileechi.com.tw/web/frmPage.aspx?MenuID=1&PageID=1 百年老店─台北犁記] 原文連結 </ref>。
== '''相關訊息''' ==
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[[File:台北梨記 商 11.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 台北梨記 商品 [https://leafyeh.com/taipei-leechi/ 原圖鍵結] ]]
[[File:台北梨記 商 22.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 台北梨記 商品 [https://www.taipeileechi.com.tw/web/frmProductList.aspx?MenuID=4 原圖鍵結] ]]
[[File:台北梨記 商 33.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 台北梨記 商品 [https://www.facebook.com/taipeiLeechi/ 原圖鍵結] ]]
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又到了一年一度的中秋節，月圓人團圓的時刻當然少不了各種月餅的陪伴啦！無論是送禮還是自己吃，每年這個時候各家名店門口總是大排長龍，如果你跟小編一樣是懶鬼的話，就來看看今天整理的八大月餅名店，包含小潘、佳德、犁記和吳寶春，通通不用出門就直接送到家！<ref name="a01">{{cite news|url=https://style.yahoo.com.tw/%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E5%B0%B1%E5%8F%AF%E8%B2%B7-8-%E5%A4%A7%E6%9C%88%E9%A4%85%E5%90%8D%E5%BA%97%E9%9B%86%E5%90%88%E5%B0%8F%E6%BD%98%E4%BD%B3%E5%BE%B7%E9%B3%B3%E6%A2%A8%E9%85%A5%E7%8A%81%E8%A8%98%E7%B6%A0%E8%B1%86%E6%A4%AA%E5%BA%97%E9%9D%A2%E6%8E%92%E7%88%86%E7%9A%84%E4%B8%8D%E5%87%BA%E9%96%80%E5%B0%B1%E8%83%BD%E9%80%81%E5%88%B0%E5%AE%B6-032809047.html|date=2020-09-09|title=網路就可買「8大月餅名店」集合！|publisher=YAHOO|language=zh-tw}}</ref>。
鳳梨酥幾乎可以說是台灣最有名的伴手禮了，不管是買回家自己吃、過年過節送禮，或是接待外國友人等都非常適合！小小一個吃起來酸酸甜甜、香氣十足，總能抓住大家的味蕾～最近中秋節又快到了，如果你還在煩惱過年過節要送什麼禮盒，不妨來看看ShopBack推薦的全台鳳梨酥推薦清單吧！喜歡偏酸的、偏甜的，或是特殊創意款的鳳梨酥通通有。<ref name="a00">{{cite news|url=https://www.shopback.com.tw/blog/best-pineapple-cake-in-taiwan|date=2020-05-27|title=全台美味鳳梨酥懶人包 不藏私大公開|publisher=SmarterWay|language=zh-tw}}</ref>。
每年中秋節前，有送禮需求的人總開始煩惱中秋禮盒要送什麼。身為台中人，自小只要中秋，幾乎一定會買犁記綠豆椪，後來梨記有了各個分支，品牌各自獨立經營，而『台北犁記』就是其中之一，『台北犁記』只要中秋一到肯定大排長龍，平常經過『台北犁記』坦白說我也沒特別想買，因為小時每年吃都吃到膩了….但中秋看到人潮排隊排成這樣，多年沒吃也有點懷念，忍不住也買幾個餅來回味一下！<ref> '''愛食記''' [https://leafyeh.com/taipei-leechi/ 公司送禮首選老字號！] 原文連結 </ref>。
起因只是覺得今年中秋節對於蛋黃酥的慾望沒有獲得滿足，接著就突然的想到還沒吃過犁記的蛋黃酥，就在中秋節前兩天的今天去買來吃吃看。事實證明，犁記的蛋黃酥真的是不錯吃，錯就錯在我偏要在這＂排很大＂的時間點，去買了個平常可以輕鬆買到的東西；只能說，「嘴饞不是病，饞起來要人命」～Orz。<ref> '''痞客幫''' [https://akagi77.pixnet.net/blog/post/146295518 沒想到買個蛋黃酥也要排很大！] 原文連結 </ref>。
鳳梨是台灣享譽國際的傳統糕點，更是逢年過節大家最喜歡贈送親朋好友的最佳伴手禮，以下這七間超人氣鳳梨酥老店更是常常大大排長龍，有錢都買不到，其他如蛋黃酥、綠豆椪都是傳統台灣人喜歡送禮的伴手禮選擇，不提早買絕對買不到。<ref> '''LINE TODAY''' [https://today.line.me/tw/v2/article/%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E8%B6%85%E4%BA%BA%E6%B0%A3%E4%BC%B4%E6%89%8B%E7%A6%AE+%E4%B8%83%E5%A4%A7%E9%B3%B3%E6%A2%A8%E9%85%A5%E6%8E%92%E9%9A%8A%E5%90%8D%E5%BA%97-y3eQeB 七大鳳梨酥排隊名店] 原文連結 </ref>。
台北犁記表示，因需要專心處理退換貨事宜，才會將原訂三天的停業時間延長，絕無歇業打算，公司一個月內就會推出重新包裝的綠豆椪、太陽餅試賣重新出發，最晚不超過十月八日，要將百年老店東山再起，至於這次捅出大樓子的「芝麻肉餅」，則無重新推出打算，捲入餿水油風暴的台北犁記、基隆李鵠損失慘重，累計退費金額各達三千萬元、一千萬元。<ref name="a02">{{cite news|url=https://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/812574|date=2014-09-12|title=台北犁記退費三千萬 停業一個月|publisher=自由時報|language=zh-tw}}</ref>。
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== 反式脂肪知多少 ==
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[[File:反式脂肪知多少 08.jpg | thumb | 220px | 有框 | right | 反式脂肪 藏在這裡 [http://healthylife168.blogspot.com/2015/05/blog-post_19.html 原圖鍵結] ]]
[[File:反式脂肪知多少 09.jpg | thumb | 220px | 有框 | right | 人工反式脂肪的秘密 [https://heho.com.tw/archives/13720 原圖鍵結] ]]
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鳳梨酥相傳最早起源于三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”、“旺來”之意，所以在現代臺灣婚禮習俗中，也被廣為應用，深受民眾的喜愛，因此每當逢年過節時，國人總是希望與家人及親友好友一同過節，在台灣，所送或饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一，總是少不了「鳳梨酥」這個熱門的選項。<ref name="a11">{{cite news|url=https://icarry.me/blog/2017/04/%E3%80%90%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%BA%BA%E6%B0%A3%E5%8D%81%E5%A4%A7%E9%B3%B3%E6%A2%A8%E9%85%A5%E5%90%8D%E5%BA%97%E3%80%91/|date=2017-04-18|title=佳德鳳梨酥當天下單現做送出關|publisher=iCarry|language=zh-tw}}</ref>。
一般消費者可能會有疑問，明明很多甜食包裝上的反式脂肪標示為0阿！但卻未注意包裝上有著反式脂肪的別名，例如：氫化植物油、植物性乳瑪琳、人造奶油、植物性乳化油、精製植物油。由於反式脂肪可提高植物油的穩定性和可塑性，所以在油炸食物、烘焙食品時，常被使用….<ref> '''Heho健康''' [https://heho.com.tw/archives/13720 無所不在的人工反式脂肪！] 原文連結 </ref>。
由於半氫化油能延長食品的保質期，更加美味可口，而且成本一般較低，所以自二十世紀初面世後，半氫化油便被廣泛應用，薯條、炸雞、蛋糕、餅乾、曲奇、麵包、雪糕、奶茶、植物牛油，甚至熱朱古力都可找到其蹤影。八十年代起，半氫化油更被視為豬油的完美替代品，但近年越來越多研究發現，它產生的反式脂肪，會增加患心臟病的風險。<ref> '''盈康社''' [https://blog.xuite.net/yield.life/hkblog/550742794 食安中心調查食物反式脂肪！] 原文連結 </ref>。
氫化過程會改變脂肪酸的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），如果將脂肪酸完全氫化並無反式與順式脂肪酸差異， 但不完全氫化時，部份的脂肪酸結構會變成反式結構，產生反式脂肪。 由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，此類部分氫化植物油被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
* 血液中人工反式脂肪含量提高失智機率
* 體內發炎影響認知 反式脂肪是元凶之一
=='''參考文獻''' ==
[[File:台北梨記 包裝.jpg | 22px | 有框 | right | 台北梨記 包裝 [https://www.puretravel.tw/2013/09/blog-post_8.html 原圖鍵接] ]]
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== '''相關視頻''' ==
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| {{#evt:service=youtube|id=9nPFg_Q8xVo||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big> 台北犁記「淚送」12萬顆回收餅</big> }} || {{#ev:youku| XNDE1MzUxMjQ5Ng |380 }} 舌尖上的中国：凤梨酥原来这样制作！ || {{#iDisplay: c0966vsihht |330|240|qq}} <br> 純手工自製無添加鳳梨酥！
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[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:480 商業總論]]