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清炒河虾仁

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| [[File:Qingchaohexiarentupian-14291385 1.jpg|缩略图|居中|[http://picnew9.photophoto.cn/20141110/qingchaohexiarentupian-14291385_1.jpg 原图链接][https://www.photophoto.cn/tupian/qingchaohexiarentupian-14291385.html 图片来源]]]
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中文名清炒河虾仁

分类家常菜
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'''清炒河虾仁'''是一道家常菜肴，主要材料是河虾，鲜美可口，辅料是豆苗等。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/264853/ 清炒河虾仁的做法(附图)],</ref>

=材料=

河虾600克、[[豆苗]]150克、葱2根、姜2片。

=调味料=

1、[[鸡蛋]]清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；

2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；天天饮食油爆小河虾小河虾怎么做好吃呢?天天饮食油爆小河虾小河虾怎么做好吃呢?3、料酒、盐各少许。

=做法=
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。

2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。

3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。

=重点Tips提示=

1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。

2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。

==视频==
{{#ev:youku|XMTQyMzc1ODE3Ng|640|center|<big>清炒河虾仁</big>|frame}}

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]

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