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银耳羹
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[[File:银耳羹.jpg3.jpg |thumb|right|银耳羹 [https://pic.baike.soso.com 原图链接] [https://baike.sogou.com 图片来自于搜狗百科网] ]]
'''银耳羹'''是一道传统药膳，属于 [[ 粤菜 ]] 系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
银耳：又名 [[ 白木耳 ]] 、 [[ 雪耳 ]] 、白耳子、银耳子
== 营养价值 ==
'''银耳'''为真菌植物，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。
银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种；[[维生素]]和17种[[氨基酸]]及肝糖。银耳中含有一种重要的[[有机磷]]，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。据测定，银耳含有 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、 [[ 碳水化合物 ]] 、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
==怎样分辨银耳好坏：==
# 美容功效：银耳是很好的美容滋补品，因为银耳中含有丰富的植物胶质和维生素E，而这种植物胶质，是很多食物中都没有的，经常食用，可以使皮肤变得白嫩细滑，女孩常年食用银耳羹可以使皮肤白净细滑，如果想要效果更加明显，可以在银耳中适当的加一些红枣。
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# 减肥功效：银耳中含有丰富的 [[ 膳食纤维 ]] ，可以促进肠胃蠕动，减少脂肪堆积，经常食用银耳可以达到减肥的效果。
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# 预防肿瘤：银耳中含有丰富的 [[ 硒 ]] 元素，硒元素可以很好的仰制肿瘤发生，因此经常食用银耳可以帮助预防肿瘤。
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==银耳羹的做法==
# 冬瓜银耳百合羹【食材配料】：银耳、百合、淀粉、冬瓜、黄冰糖、清水。先将银耳清洗干净，再将银耳用淀粉加水泡发，让银耳泡制晶莹剔透。银耳浸泡半小时后，放入搅拌机，加冬瓜100克，百合20克，黄冰糖20克，加水800毫升。最后选择米糊模式搅拌，破壁的同时也在熬制，加入玫瑰花瓣倒入碗中，一碗美容养颜的银耳羹就做好了。
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# 茉莉银耳羹【食材配料】： [[ 茉莉 花3 花]]3 克，银耳25克，冰糖适量。将银耳发开摘净，加水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。可滋阴养肺，适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。
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# 鲜橙银耳羹【食材配料】：干银耳两大朵，鲜橙1个，冰糖少许。银耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，橙切小块，少许冰糖， 银耳加水大火煮开后加冰糖，再加鲜橙煮开后转小火炖半小时左右。 小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，橙粒化入汤里即可，出锅前夹去橙皮即可食用。