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[[File:脱水蔬菜叶.jpg|缩略图|居右|[http://file.youboy.com/d/139/94/41/6/973686.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E8%84%B1%E6%B0%B4%E8%94%AC%E8%8F%9C&src=tab_baike&correct=%E8%84%B1%E6%B0%B4%E8%94%AC%E8%8F%9C&ancestor=list&cmsid=7aabb75bbc605b0021fe5ba9c48ace6e&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=12&crn=0&bxn=19&fsn=91&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=234#id=a2afebd36070bcb39066420adc5651d5&currsn=0&ps=75&pc=75来自 360 的[[ 图片]]]
'''<big>脱水蔬菜</big>'''又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。