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夏季竹筍
,→夏季竹筍三劍客
File:竹筍04.jpg|缩略图|烏殼綠竹筍[https://www.chinatimes.com/hottopic/20200619003984-260804?chdtv 照片來自]
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如何挑
盡量挑選重量沉、外觀胖的冬筍，觀察底部是否有潰爛情形，摸起來不要太過粗糙，吃來口感會較幼嫩。<ref>[https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=584066 夏天來盤筍子沙拉最對味！ 原來台灣竹筍品種這麼多，蔬食園地-人間福報]</ref>
如何保存
竹筍採收後在常溫下容易纖維化也容易腐壞，建議要冰在冰箱保存，新鮮的竹筍清洗乾淨後，可以泡一下冰水或是冰鹽水，再切面處抹一層鹽，包上沾濕的廚房紙巾或乾淨的濕布，裝入袋子後置於約攝氏2度的冷藏室中，盡快食用。
最佳食用方式
清洗處理過，燙熟放涼後再放入冷藏保鮮，這樣約可保存一至兩個星期。<ref>[https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=584066 夏天來盤筍子沙拉最對味！ 原來台灣竹筍品種這麼多，蔬食園地-人間福報]</ref>
==好吃的綠竹筍怎麼挑？==