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'''糖蒜''' 是江浙沪及北方地区的风味名吃，是历史悠久的传统腌渍食品。由新鲜的 [ 蒜 ]] 制成，颜色有白色、有褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

糖蒜是有着悠久的历史的。相传，[[西汉]]功臣 [[ 张良 ]] 晚年多病，辞去官职隐居城父县，每日研究食补之道，探索长寿秘诀。当地盛产大蒜，百姓每餐必食，个个都身体康健。于是[[ 张良]] 也开始吃蒜，没多久，多年缠身的疾病竟然祛除了！从此，张良开始改进大蒜的吃法，经过几年时间，终于研制出口感绝佳的糖醋蒜！ [[ 吕后 ]] 得知便召见张良，品尝过糖蒜后大赞其味美，命他今后年年进贡，从此，这糖蒜就成为了皇家贡品。

糖蒜含有丰富的[[蛋白质]]、 [[ 脂肪 ]] 、糖、 [[ 维生素 ]] 及人体所需的各种 [[ 氨基酸 ]] 、 [[ 微量元素 ]] 和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低 [[ 胆固醇 ]] 、 [[ 三酸甘油脂 ]] 、脂蛋白、降 [[ 血糖 ]] 、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。