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'''山茶油'''（又名 ''' 野山茶油 ''' ， ''' 茶籽油 ''' ，油茶籽油）取自[[油茶树]]的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色[[食用油]]。

茶油中不含[[芥酸]]， [[ 胆固醇 ]] 、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，[[亚油酸]]达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_14ed0a5510102wjiw.html 转：什么是山茶油？]，新浪博客，2016-11-14</ref>。