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艾糍
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艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些用花生和芝麻做的[[麻糖馅]]，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食--艾糍。
[[File:艾糍.jpg|thumb|right| [http://dingyue.ws.126.net/AqsvXgPeZE9=1qHq7DfyGMcTK6nJhIkt2XtEHLDHFc4JE1554456345104compressflag.jpg 原图链接] [https://image.so.com/view?ie=utf-8&src=hao_360so&q=%E8%89%BE%E7%B3%8D&correct=%E8%89%BE%E7%B3%8D&ancestor=list&cmsid=bbe7dca1964c97286e99ff95ba20be6c&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=30&crn=0&bxn=13&fsn=103&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=257#id 图片来源于360图片] ]]
在吃艾糍时，客家人喜欢泡一壶[[红茶]]，再辅以鲜笋、[[山楂]]等小食，那感觉更是无比美妙。
== 艾糍的做法二 ==
# 1 # 新鲜艾草叶，留叶去柄。# 2 # 开水中汆烫后捞起。# 3 # 忘记拍切成小段，加入适量的水料理机打成糊的相片啦，就这张顶上吧。# 4 # 将准备好糯米粉、粘米粉置入艾草的大盆中加入适量的白糖。看个人口味定。# 5 # 搓成光滑面团。# 6 # 我做的是咸馅有猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。# 7 # 取一个捏成圆形，包入馅料。# 8 # 将馅包入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片荷叶片，包好的艾糍。# 9 # 上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸１５～２０分钟。# 10 # 艾糍做好了。试过味道挺不错的，想不到自己的第一次还是挺成功的，只是艾草少一点，如果再多一点的话就好啦，下次再继续，嘻嘻<ref>[https://www.haodou.com/recipe/286579/ | 艾糍的做法] </ref> #
== 艾糍的做法三 ==
艾糍还可以香煎:
# 将包好馅的艾糍稍压扁，烧热煎锅，放少许油，放入艾糍。# # 煎至两面金黄熟透(微鼓起)即可，煎制的艾糍外脆内糯，棒棒哒~# == 小贴士 参考文献=={{Reflist}}[[Category:426 艾草和面粉一定要一对一的，要不蒸出来的味道还是会差一点，今天我就是买不到艾草，叫同事帮 家庭 手 在山边找的，不好意思，市场又没得卖，有一点少遗憾吧，下次继续，嘻嘻藝]]