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太湖银鱼
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太湖银鱼
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| [[File:42ed3db284f24196b8d13ff92ecff38a.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180327/42ed3db284f24196b8d13ff92ecff38a.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/226449339_712890 太湖银鱼]]]
|-
| style="background: #C0C0C0" align= center|
|-
| align= light|
中文学名：
太湖银鱼
界：
动物界
颜色：
银色
产地：
苏州、无锡、湖州、常州等地
分布区域：
太湖流域，东太湖流域，滆湖流域
|}
'''太湖银鱼'''是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“[[太湖三宝]]”。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。清康熙年间就列为“贡品”。1987年的产量为885.4吨。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。
==鱼种介绍==
太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“[[五月枇杷黄]]，太湖银鱼肥”之说。
==营养价值==
银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“[[鱼参]]”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。
==菜品特点==
春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、[[白虾]]并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。
日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、[[银鱼丸子]]、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。
<ref>[https://www.xiangha.com/techan/154870.html],太湖银鱼 香哈网 ，2020-8-26</ref>
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}
[[Category: 380 动物學總論]]
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太湖银鱼
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中文学名：
太湖银鱼
界：
动物界
颜色：
银色
产地：
苏州、无锡、湖州、常州等地
分布区域：
太湖流域，东太湖流域，滆湖流域
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'''太湖银鱼'''是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“[[太湖三宝]]”。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。清康熙年间就列为“贡品”。1987年的产量为885.4吨。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。
==鱼种介绍==
太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“[[五月枇杷黄]]，太湖银鱼肥”之说。
==营养价值==
银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“[[鱼参]]”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。
==菜品特点==
春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、[[白虾]]并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。
日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、[[银鱼丸子]]、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。
<ref>[https://www.xiangha.com/techan/154870.html],太湖银鱼 香哈网 ，2020-8-26</ref>
=='''参考资料'''==
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[[Category: 380 动物學總論]]