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茶碗蒸
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據說當時有位來自[[四國]]伊予松山的藩士，名叫[[吉田宗吉信武]]，他來到長崎之後，經常到肥後屋敷吃茶碗蒸，結果一吃成主顧，深深感動於這道料理的美味，印象深刻之餘，乾脆在1866年以「吉宗」為名，開了專賣茶碗蒸與蒸壽司的餐廳，直到現在仍然屹立不搖。<ref>[https://www.mirrormedia.mg/story/20181201food001/ 茶碗蒸不是日本料理 最早起源是中華菜]</ref>
第一家的茶碗蒸專門店是位於[[長崎市]]的[[吉宗]]（創始人名字是倒過來念的宗吉），開業至今已經超過150 年，想吃最古老的茶碗蒸可以來這家店點一份茶碗蒸套餐（茶碗蒸しセット），這家的茶碗蒸用的不是茶碗而是飯碗，真的非常的古早味！套餐中除了茶碗蒸外還會附上一碗蒸三色散壽司，大多數當地人吃的就是這一飯一蛋的簡單套餐。
日式蒸蛋喜歡在配料上玩些變化，加入的食材也有無限組合，每吃一口都能夾帶些配料是最好的，經典的配料有[[香菇]]、[[蝦]]、[[雞肉]]、[[魚板]]和[[銀杏]]等等，香菇和雞肉通常會以[[味醂]]、[[醬油]]、[[糖]]，事先調味煮好備用，綠色蔬菜則會先川燙，以便在蒸蛋完成後擺上。日本也有不少帶有地方特色的茶碗蒸，[[關西]]就有一種加入[[烏龍麵]]的茶碗蒸，稱為「小田巻き蒸し」，在 [[ 北海道 ]] 一帶則喜歡用煮過的[[栗子]]來取代銀杏。<ref>[http://www.chuyiguan.cn/gushi/207725.html 茶碗蒸的由來：聊聊日式蒸蛋的故事]</ref>
如今在「吉宗」吃到的茶碗蒸，跳脫了它在料理中的配角地位，成為堂堂正正的主角，大大一碗、混入美味高湯的蛋液，優雅細緻，確實美味，堪稱高級版媽媽料理，也是長崎特有的中華印象。
File:茶碗蒸04.jpg|缩略图|茶碗蒸[https://www.fun-japan.jp/tw/articles/3753 照片來自]
File:茶碗蒸05.jpg|缩略图|茶碗蒸[http://retachen2013.blogspot.com/2013/10/blog-post_18.html 照片來自]
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===茶碗蒸 Chawanmushi | 蛋液的完美比例 絲滑濃郁 涼涼的秋天早晨 來做個暖呼呼的蒸蛋吧 Max吃完一碗還要再一碗===
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== 參考資料 ==