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<p style="text-indent:2em;"> 全谷物食品是以全谷物为原配料制作的食品，但是原料中全谷物的比例达到多少才可声称全谷物食品，各国定义有所差异。
<p style="text-indent:2em;"> 比如，美国食品和药品管理局（FDA）要求这个比例必须达到51%以上[2]。按此标准，配料表上排名第一位为全谷物的产品才有可能是全谷物食品，大家在选择时要多多留意。<ref> [1] 中国营养学会编著，中国居民膳食指南（2016）[M]. 人民卫生出版社，2016.</ref>
==全谷物究竟好在哪儿==
<p style="text-indent:2em;"> 与精制谷物相比，由于富含膳食纤维，全谷物提供的能量相对较低，但保留了更多的蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E、钙、铁等矿物质以及黄酮、多酚等有益健康的植物化学物[3]。<ref>[2] Food and Drug Administration，FDA.Health Claim Notification for Whole GrainFoods.https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/health-claim-notification-whole-grain-foods </ref>
<p style="text-indent:2em;"> 除了拥有更高的营养素密度，全谷物还有助于促进肠道蠕动、降低血糖/血脂，提高抗氧化能力。并且越来越多的研究表明，增加全谷物摄入，对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等具有潜在的有益作用[3]。<ref>[3] 中国营养学会编著，食物与健康——科学证据共识[M]. 人民卫生出版社，2016. </ref>
==吃全谷物也需要“私人订制”==
<p style="text-indent:2em;"> 对于健康人来说，建议全谷物的摄入量最好能达到主食的1/3，在种类和烹调方法方面也没有特殊的限制。然而，并不是每一种全谷物都适合所有人吃。<ref>[4] 杨月欣主编，中国食物成分表（第6版）[M].北京大学医学出版社，2018。</ref>
<p style="text-indent:2em;"> 对于一些特殊人群而言，吃全谷物需要“私人订制”：学会“挑”种类，选对烹调方法。只有这样，才能起到促进健康的作用，身体才会最买账。<ref>编辑 | Resomi </ref>