11,539
次編輯
變更
创建页面，内容为“'''芹菜炒香干'''是用芹菜制作的一道家常菜。芹菜的功效芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、…”
'''芹菜炒香干'''是用芹菜制作的一道家常菜。芹菜的功效芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
[[File:芹菜炒香干.jpg|缩略图|芹菜炒香干 [http://juheimg.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/cookbook/t/1/346_506914.jpg 原图连接][https://www.shipuxiu.com/caipu/346/ 图片连接]]]
==菜品特色==
芹菜炒香干：Sautéed Celery with Dried Tofu Slices
类别：家常菜小炒
适用：中餐晚餐
原料：香干3块、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
==芹菜炒香干做法（一）==
#将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；
#香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
#热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；
#倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
==芹菜炒香干做法（二）==
#将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后拍打切成寸长的段；
#香干直接切成丝；
#放入一定的油，烧至4热，将香干放入进行油浸；
#热锅入油，倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟放入香干即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qincaichaoxianggan_3.html 芹菜炒香干 美食杰网]</ref>
==芹菜食材简介==
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种[[木质素]]或[[肠内脂]]的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防[[高血压]]、[[动脉硬化]]等都十分有益，并有辅助治疗作用。
==芹菜营养价值==
#每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
#芹菜含有胡萝卜素和其他多种[[B族维生素]]。
#芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、[[维生素P]]等。
#叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
==芹菜食用功效==
#平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
#镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
#防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
#养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
#清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
#减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
==适用人群==
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
==禁忌人群==
芹菜性凉质滑，[[脾胃虚寒]]、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
==芹菜选购技巧==
#看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
#看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
#掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QinCai/useful/ 芹菜食用功效 美食天下网]</ref>
==香干食材简介==
香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。宁波楼茂记香干最为著名。
==香干营养价值==
#豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
#豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
#含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
==香干食用功效==
#抗血栓：制作大豆中含有的[[皂苷]]，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
#牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
#更年期的“保护神”：有效的预防[[骨质疏松]]、[[乳腺癌]]和[[前列腺]]的发生。
#预防心血管疾病：大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、[[甘油三酯]]和[[低密度脂蛋白]]，不仅可以预防[[结肠癌]]，还有助于预防心脑血管疾病。
#降低乳腺癌的几率：大豆中含有[[大豆异黄酮]]，可调整乳腺对雌激素的反应，此外，还可以有效的预防[[白血病]]，结肠癌，[[肺癌]]，[[胃癌]]等的发生。
#有益于大脑的生长发育。
==禁忌人群==
糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 老人、[[缺铁性贫血]]患者尤其要少食。
==香干选购技巧==
良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。 次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。 劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiangGan/useful/ 香干选购技巧 美食天下网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:芹菜炒香干.jpg|缩略图|芹菜炒香干 [http://juheimg.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/cookbook/t/1/346_506914.jpg 原图连接][https://www.shipuxiu.com/caipu/346/ 图片连接]]]
==菜品特色==
芹菜炒香干：Sautéed Celery with Dried Tofu Slices
类别：家常菜小炒
适用：中餐晚餐
原料：香干3块、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
==芹菜炒香干做法（一）==
#将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；
#香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
#热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；
#倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
==芹菜炒香干做法（二）==
#将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后拍打切成寸长的段；
#香干直接切成丝；
#放入一定的油，烧至4热，将香干放入进行油浸；
#热锅入油，倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟放入香干即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qincaichaoxianggan_3.html 芹菜炒香干 美食杰网]</ref>
==芹菜食材简介==
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种[[木质素]]或[[肠内脂]]的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防[[高血压]]、[[动脉硬化]]等都十分有益，并有辅助治疗作用。
==芹菜营养价值==
#每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
#芹菜含有胡萝卜素和其他多种[[B族维生素]]。
#芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、[[维生素P]]等。
#叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
==芹菜食用功效==
#平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
#镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
#防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
#养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
#清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
#减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
==适用人群==
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
==禁忌人群==
芹菜性凉质滑，[[脾胃虚寒]]、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
==芹菜选购技巧==
#看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
#看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
#掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QinCai/useful/ 芹菜食用功效 美食天下网]</ref>
==香干食材简介==
香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。宁波楼茂记香干最为著名。
==香干营养价值==
#豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
#豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
#含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
==香干食用功效==
#抗血栓：制作大豆中含有的[[皂苷]]，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
#牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
#更年期的“保护神”：有效的预防[[骨质疏松]]、[[乳腺癌]]和[[前列腺]]的发生。
#预防心血管疾病：大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、[[甘油三酯]]和[[低密度脂蛋白]]，不仅可以预防[[结肠癌]]，还有助于预防心脑血管疾病。
#降低乳腺癌的几率：大豆中含有[[大豆异黄酮]]，可调整乳腺对雌激素的反应，此外，还可以有效的预防[[白血病]]，结肠癌，[[肺癌]]，[[胃癌]]等的发生。
#有益于大脑的生长发育。
==禁忌人群==
糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 老人、[[缺铁性贫血]]患者尤其要少食。
==香干选购技巧==
良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。 次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。 劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiangGan/useful/ 香干选购技巧 美食天下网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]