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[[File:荷蘭寶貝鬆餅.jpg|400px|右|荷蘭寶貝鬆餅[https://hk.epochtimes.com/news/2020-01-02/20571131 照片來自]]]
'''荷蘭寶貝鬆餅'''（Dutch baby）又被稱作德式鬆餅或鐵鍋鬆餅，製作時需把鑄鐵鍋放入焗爐烘烤。隨著溫度上升，鬆餅的外層會凸起而變得酥脆。鬆餅的主要材料是雞蛋、低筋麵粉、牛奶和糖，烤好後的鬆餅通常會灑上細糖粉和檸檬皮，並淋上檸檬汁或蜂蜜，如果家中有草莓或藍莓等水果，也可以放一點到鬆餅中間。<ref>[https://hk.epochtimes.com/news/2020-01-02/20571131 十四國特色煎餅你吃過幾種(3)]</ref>
==荷蘭寶貝鬆餅的由來==
鬆餅的由來，主要有兩種說法。一種說法是說，鬆餅名字中的「Dutch」原本應該是指德意志共和國（Deutsch），但後來卻被誤認為是「荷蘭」。
據說荷蘭鬆餅最早是源自於德國，也稱之為德國鬆餅(German Pancake/Pfannkuchen)，傳到美國後，因為當時正值二戰，如果推出的甜點名字裡有德國，多少會有點敏感，所以店家就幫它取了 「Dutch Baby 荷蘭寶貝」的名字，沒想到反而因此更加出名，但其實這款鬆餅的起源跟荷蘭一點關係也沒有。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/10386 荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby (影音)]</ref>
另一種說法的場景則發生在西雅圖的Manca's Cafe餐廳，該餐廳推出鑄鐵鬆餅時，取了荷蘭寶貝（Dutch baby）這個名字，這個名字是由店主人的女兒所取的，由於她對二戰時的德國不滿，而將名字改為跟德國文化較相近的「荷蘭」。
最早的荷蘭寶貝出現在1900到1950年間，一家美國西北部的華盛頓州西雅圖Manca's Cafe，由店東Victor Manca的女兒所發明，他們在1942年取得商標授權。當然，也有人追本溯源認為這道改良自德國蘋果鬆餅Apfelpfannkuchen的甜點來自德裔移民，他們是German-American，又叫Pennsylvania Dutch，所以才有了這個德國、荷蘭傻傻分不清的狀況，不過美食無國界，好吃最重要囉。<ref>[https://belleslab.pixnet.net/blog/post/182017437-%E9%81%A0%E8%A6%8B%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E7%8D%A8%E4%BA%AB%E3%80%82%E7%94%9C%E8%9C%9C%E6%97%A9%E5%8D%88%E9%A4%90%E6%8F%90%E6%A1%88%EF%BC%9A%E8%8D%B7%E8%98%AD%E5%AF%B6%E8%B2%9D%E9%AC%86 遠見網路獨享。甜蜜早午餐提案：荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby Pancake]</ref>
==荷蘭寶貝鬆餅的特色==
製作高高膨起的荷蘭寶貝鬆餅，不需要泡打粉或酵母，僅靠雞蛋與蒸氣遇熱膨脹的原理，利用高溫烘烤讓麵糊沿著鍋邊往上爬，形成一個可愛的凹槽。享用荷蘭寶貝鬆餅要趁熱，出爐時，金黃蓬鬆的鬆餅稍縱即逝、分秒必爭，因為鬆餅一遇冷就開始下縮，動作慢可就嚐不到輕盈蓬鬆的口感。
最適合拿來做荷蘭寶貝鬆餅的器具是黑色鑄鐵鍋Cast Iron，這款可當作傳家之寶的超耐用，鑄鐵鍋在美國媽媽的櫥子裡都找得到，導熱均勻快速，能有效保持熱度，又可整隻送進烤箱，堪稱非常方便的神兵利器，惟一體成型的鑄鐵鍋既厚重又燙手，操作時一定要特別小心。少了此鍋也別介意，拿家裡圓形的烤模來代替，一樣也能製造爬高高的鬆餅。
品嚐鬆餅外酥內軟的雙重口感，第一口輕咬酥鬆的邊緣，第二口深入軟綿的內層，風情萬種地有著法式可麗餅的溫婉嬌羞，與雞蛋糕的樸實可親。搭配微酸微甜的草莓糖漿，或在舌尖跳躍的檸檬糖粒，又是不同的感受，各種口感交融在嘴裡，滿口雞蛋牛奶香讓人捨不得停口。
==荷蘭寶貝鬆餅的製作==
===草莓🍓 荷蘭寶貝鬆餅｜Strawberry Dutch baby pancake===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=bdTbqdNbYic}}
===[食不相瞒#44]荷兰宝贝松饼Dutch Baby的做法与食谱：Brunch和下午茶的三种吃法 (Dutch Baby Pancake Recipe/German Pancake. ASMR)===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=2MaqocL-VhM&vl=zh-Hans}}
===Making an Impressive Dutch Baby Pancake - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=T5vvgkRJ1rk}}
== 參考資料 ==
'''荷蘭寶貝鬆餅'''（Dutch baby）又被稱作德式鬆餅或鐵鍋鬆餅，製作時需把鑄鐵鍋放入焗爐烘烤。隨著溫度上升，鬆餅的外層會凸起而變得酥脆。鬆餅的主要材料是雞蛋、低筋麵粉、牛奶和糖，烤好後的鬆餅通常會灑上細糖粉和檸檬皮，並淋上檸檬汁或蜂蜜，如果家中有草莓或藍莓等水果，也可以放一點到鬆餅中間。<ref>[https://hk.epochtimes.com/news/2020-01-02/20571131 十四國特色煎餅你吃過幾種(3)]</ref>
==荷蘭寶貝鬆餅的由來==
鬆餅的由來，主要有兩種說法。一種說法是說，鬆餅名字中的「Dutch」原本應該是指德意志共和國（Deutsch），但後來卻被誤認為是「荷蘭」。
據說荷蘭鬆餅最早是源自於德國，也稱之為德國鬆餅(German Pancake/Pfannkuchen)，傳到美國後，因為當時正值二戰，如果推出的甜點名字裡有德國，多少會有點敏感，所以店家就幫它取了 「Dutch Baby 荷蘭寶貝」的名字，沒想到反而因此更加出名，但其實這款鬆餅的起源跟荷蘭一點關係也沒有。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/10386 荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby (影音)]</ref>
另一種說法的場景則發生在西雅圖的Manca's Cafe餐廳，該餐廳推出鑄鐵鬆餅時，取了荷蘭寶貝（Dutch baby）這個名字，這個名字是由店主人的女兒所取的，由於她對二戰時的德國不滿，而將名字改為跟德國文化較相近的「荷蘭」。
最早的荷蘭寶貝出現在1900到1950年間，一家美國西北部的華盛頓州西雅圖Manca's Cafe，由店東Victor Manca的女兒所發明，他們在1942年取得商標授權。當然，也有人追本溯源認為這道改良自德國蘋果鬆餅Apfelpfannkuchen的甜點來自德裔移民，他們是German-American，又叫Pennsylvania Dutch，所以才有了這個德國、荷蘭傻傻分不清的狀況，不過美食無國界，好吃最重要囉。<ref>[https://belleslab.pixnet.net/blog/post/182017437-%E9%81%A0%E8%A6%8B%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E7%8D%A8%E4%BA%AB%E3%80%82%E7%94%9C%E8%9C%9C%E6%97%A9%E5%8D%88%E9%A4%90%E6%8F%90%E6%A1%88%EF%BC%9A%E8%8D%B7%E8%98%AD%E5%AF%B6%E8%B2%9D%E9%AC%86 遠見網路獨享。甜蜜早午餐提案：荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby Pancake]</ref>
==荷蘭寶貝鬆餅的特色==
製作高高膨起的荷蘭寶貝鬆餅，不需要泡打粉或酵母，僅靠雞蛋與蒸氣遇熱膨脹的原理，利用高溫烘烤讓麵糊沿著鍋邊往上爬，形成一個可愛的凹槽。享用荷蘭寶貝鬆餅要趁熱，出爐時，金黃蓬鬆的鬆餅稍縱即逝、分秒必爭，因為鬆餅一遇冷就開始下縮，動作慢可就嚐不到輕盈蓬鬆的口感。
最適合拿來做荷蘭寶貝鬆餅的器具是黑色鑄鐵鍋Cast Iron，這款可當作傳家之寶的超耐用，鑄鐵鍋在美國媽媽的櫥子裡都找得到，導熱均勻快速，能有效保持熱度，又可整隻送進烤箱，堪稱非常方便的神兵利器，惟一體成型的鑄鐵鍋既厚重又燙手，操作時一定要特別小心。少了此鍋也別介意，拿家裡圓形的烤模來代替，一樣也能製造爬高高的鬆餅。
品嚐鬆餅外酥內軟的雙重口感，第一口輕咬酥鬆的邊緣，第二口深入軟綿的內層，風情萬種地有著法式可麗餅的溫婉嬌羞，與雞蛋糕的樸實可親。搭配微酸微甜的草莓糖漿，或在舌尖跳躍的檸檬糖粒，又是不同的感受，各種口感交融在嘴裡，滿口雞蛋牛奶香讓人捨不得停口。
==荷蘭寶貝鬆餅的製作==
===草莓🍓 荷蘭寶貝鬆餅｜Strawberry Dutch baby pancake===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=bdTbqdNbYic}}
===[食不相瞒#44]荷兰宝贝松饼Dutch Baby的做法与食谱：Brunch和下午茶的三种吃法 (Dutch Baby Pancake Recipe/German Pancake. ASMR)===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=2MaqocL-VhM&vl=zh-Hans}}
===Making an Impressive Dutch Baby Pancake - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=T5vvgkRJ1rk}}
== 參考資料 ==