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[[File:T017a23db0cd658e358.jpg|缩略图|居右|400px|[https://p2.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t017a23db0cd658e358.jpg 原圖鏈接][https://baijiahao.baidu.com/s?id=1617433861924847508 图片来源]]]
'''时辰包子'''是[[陕西]]渭南市最有名的传统小吃。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1617433861924847508 时辰包子，是陕西一种传统名食，以渭南市临渭区所制最为驰名],</ref>
=渭南时辰包子=
"白面细皮僧帽装，油渗包皮呈金黄。香飘招徕行人步，油而不腻味道长"。这是旧时对久负盛名的[[渭南]]时辰包子的一首赞美诗。
据新编《渭南县志》记载:早在清朝[[乾隆]]年间，渭南城就有了卖包子的，但因质量不稳定，时卖时停。到了[[光绪]]二十九年(1903年)出了一个卖包子的名家，叫[[张懦坤]]，他的包子味道特别香美，远近驰名，以致供不应求，时辰一过，便买不到，这才由顾客口里传出"时辰包子"的名字来。到了20世纪三四十年代，又出了一个卖包子的名家，叫王德本，他的 时辰包子 是陕西 ，继续和发展了张懦坤的传统，在技术操作和风味特色上，都超过了张懦坤。人称"包子王"、"气死坤"。 =辰包子制作过程= 渭南 市最 时辰包子从取料到制作都 有 名 严格的规程，[[一丝不苟]]。做皮的面，要选上等小麦，用石磨细磨如箩。做馅的猪油，要用真正猪内腔里那两块板油，不用花油，而且要精心贮存1年后再用。油去膜，切成黄豆般小粒，和以粗面粉，锅内加陈菜子油，文火炒熟。佐料用华县特产赤水大葱，去掉头、叶、杈，仅取其中，拌上陈菜油、炒面作馅。配以韩城特产[[大红袍花椒]]、小茴、大茴、丁香、[[桂皮]]、草果、砂仁、荜拨、豆蔻制作 的 传统 九味调料。每做6个油包子，搭配4个素包子以调剂口味。素包子以豆腐、大葱作馅。半夜起来蒸包，过路人能闻见香味。包子状如僧帽， 小 巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长， 吃 一顿包子走10里路，还口齿留香 。所以又被叫做"十里香包子"。吃时必定佐以大葱蘸黄面酱，还须喝一杯浓茶。 ==视频=={{#ev:youku|XNTIwMzgyNTk2|640|center|陕西美食-渭南时辰包子|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]