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'''白菜木耳炒粉条'''是一道由干木耳、白菜、粉条等做成的美食，营养价值非常丰富。
[[File:白菜木耳炒粉条.jpg|缩略图|[https://ali.xinshipu.cn/20131216/original/1387194922089.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofa/229852 图片来源]]]
==食材简介==
又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。
==营养价值==
粉条里富含碳水化合物、[[膳食纤维]]、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的[[附味性]]，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
==食用功效==
# 补充营养：粉条富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、烟酸和各种微量元素，能够补充人体所需营养。
# 减肥：把粉条当做正餐，可以在保证每天碳水化合物摄入量的同时，[[降低热量]]，达到减肥的功效。
==适用人群==
一般人群均可食用。
==禁忌人群==
孕妇少食或不食。
==选购技巧==
# 比较透明的好。
# 手感比较圆润的好。
# 颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的。
# 太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。<ref>[http://www.360doc.com/content/17/1202/22/38646901_709352625.shtml 粉条到底有没有营养？营养价值高吗？ 个人图书馆]</ref>
==营养价值==
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
==食用功效==
补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
减肥防癌治便秘：能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
==适用人群==
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
==禁忌人群==
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
==营养价值==
# 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
# 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
# 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
==选购技巧==
# 看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。 结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
# 看大小：如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
# 看外表：就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
# 看手感：好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
# 看叶茎：大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4318.html
白菜的营养价值 苹果绿]</ref>
==白菜木耳炒粉条的做法==
# 木耳泡发，择去老根，洗净撕成小朵备用；
# 白菜切粗丝或片都可以；
# 粉条泡软；
# 热锅倒油，放入白菜翻炒2分钟，放2克盐继续翻炒至稍微出水；
# 倒入酱油继续翻炒；
# 放入木耳继续翻炒；
# 放入粉条翻炒一下，因为白菜会出水，所以可以不用加水，稍微炖煮一会，至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦。
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:白菜木耳炒粉条.jpg|缩略图|[https://ali.xinshipu.cn/20131216/original/1387194922089.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofa/229852 图片来源]]]
==食材简介==
又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。
==营养价值==
粉条里富含碳水化合物、[[膳食纤维]]、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的[[附味性]]，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
==食用功效==
# 补充营养：粉条富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、烟酸和各种微量元素，能够补充人体所需营养。
# 减肥：把粉条当做正餐，可以在保证每天碳水化合物摄入量的同时，[[降低热量]]，达到减肥的功效。
==适用人群==
一般人群均可食用。
==禁忌人群==
孕妇少食或不食。
==选购技巧==
# 比较透明的好。
# 手感比较圆润的好。
# 颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的。
# 太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。<ref>[http://www.360doc.com/content/17/1202/22/38646901_709352625.shtml 粉条到底有没有营养？营养价值高吗？ 个人图书馆]</ref>
==营养价值==
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
==食用功效==
补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
减肥防癌治便秘：能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
==适用人群==
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
==禁忌人群==
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
==营养价值==
# 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
# 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
# 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
==选购技巧==
# 看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。 结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
# 看大小：如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
# 看外表：就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
# 看手感：好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
# 看叶茎：大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4318.html
白菜的营养价值 苹果绿]</ref>
==白菜木耳炒粉条的做法==
# 木耳泡发，择去老根，洗净撕成小朵备用；
# 白菜切粗丝或片都可以；
# 粉条泡软；
# 热锅倒油，放入白菜翻炒2分钟，放2克盐继续翻炒至稍微出水；
# 倒入酱油继续翻炒；
# 放入木耳继续翻炒；
# 放入粉条翻炒一下，因为白菜会出水，所以可以不用加水，稍微炖煮一会，至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦。
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]