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''' 适宜慢性肾炎水肿，[[肝硬化腹水]]，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。= 鲫鱼汤''' 不腥技巧=1.去鱼腥味极效，[[安徽]]地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。2，最简单方法就 是 ，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎 一 道 下，可 以 鲫 保证 鱼 、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的 汤 ，含有全面而优质 的 蛋白质 鲜味 ， 对肌肤的弹力纤维构成 并 能 够 起到 很好 去腥味。3.想保持鱼肉 的 强化作用。尤其对压力、睡眠 生鲜， 不 足 等精神因素导致的早期皱纹 愿煎炸 ， 有奇特 可在煮鱼 的 缓解功效 沸水中滴入几滴荤油或者火麻油 。

适宜慢 4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"[[千滚豆腐万滚鱼]]"，鱼才能鲜。 5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。 6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。 7.熬汤时候可以加入[[杏鲍菇]]和[[黄瓜]]，菌菇都有增香提鲜的作用。 8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。 9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次 性 肾炎 把水添足，如中途再加 水 肿 ， 肝硬化腹 将会冲淡原汁的鲜味。 10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤 水 。鱼的精华在鱼脑部分 ， 先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富 营养 。 =鲫鱼汤小常识= 鲫鱼 不 良性浮肿之人 宜和大蒜、砂 糖、[[芥菜]]、沙参、[[蜂蜜]]、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 =孕期 食 用版做法====萝卜丝鲫鱼汤==='''原料''' 鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。 '''做法''' 1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，[[香菇]]洗净，萝卜切丝备 用; 适宜  2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄; 3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾; 4、水初沸时，加入[[香菇]]和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时; 5、炖至汤色奶白，加盐即可。 ===营养价值=== 鲫鱼含蛋白质、脂肪、[[维生素A]]、B族维生素等。容易消化并被人体所吸收， 孕妇 产后乳汁缺少之人 食用;适宜 萝卜丝鲫鱼汤还能帮助健 脾 胃虚弱 利湿，促进血液循环 ， 饮 可增进 食 不 欲，也可消除妊娠水肿。 =玉米煲鲫鱼汤====原料===玉米2个，鲫鱼1条，排骨50克，胡椒粉、鸡精、盐、姜片、葱段各适量。 ===做法=== 1、玉米剥去包衣，去须洗净切段;鲤鱼去鳞、鳃，洗净备用;姜去皮洗净切片，葱切段;排骨剁块。 2、锅上火，油烧热、爆 香 之人食用姜片，放入鲫鱼煎至呈金黄色取出; 另净锅上火，放入 适 宜 量水，调入少许盐、[[鸡精]]，水沸后下玉米、排骨，稍焯后捞出。 3、煲锅上火，放入煎好的脚鱼、[[玉米]]、排骨、姜片、葱段，大火烧开后，转用 小 儿麻 火煲约60分钟，调入盐、[[鸡精]]、胡椒粉，拌匀即可食用。 ===营养价值===  疹初 孕早 期 对于磷元素需求较大 ， 或麻疹透 磷有利于胎儿的大脑 发 不快者 育，所以，鲫鱼是孕早期女性保胎的食物。 =幼儿 食用版做法====薄荷鲫鱼汤=== 鲜活鲫鱼，葱，生姜，鲜薄荷制作方法 1、取鲜活鲫鱼150克，去肚杂洗净;  2、加适量猪油、盐调味，水煮熟; 3、再加葱白一根，生姜一片，鲜薄荷20克，水沸即可。 === 适 宜痔疮出血 应人群=== 15个月以上幼儿 ===健康提示=== 鲫鱼性甘平，入脾 、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功 ， 用以治疗宝宝体弱长期 慢性 久痢者 咳嗽。 ===材料===鲫鱼1条，生姜3 0克，胡椒1克。 ===做法===鲫鱼洗净，生 姜切片，与[[胡椒]]一同放入鱼肚内，加水炖熟，饮汤食鱼。 ===营养价值=== 适于脾胃气虚、脾阳不足之食少、呕恶、腹痛腹胀，面色不华，四肢不温之厌食。 === 食用;感冒发热期间不宜多吃 指南=== 每天1剂，连食1 周 =营养价值=鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。 ==视频=={{#ev:youku|XNDM0MzE5NDMy|640|center|怎么做鲫鱼汤|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]