23,743
次編輯
變更
活糖油糕
,创建页面,内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FFFF99" align= center| '''<big>烫面油糕</big> ''' |- | File:烫面油糕1.jpg|缩略图|居中|…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background:#FFFF99" align= center| '''<big>烫面油糕</big> '''
|-
| [[File:烫面油糕1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200415/7511720668964328b6b95e6eb08908fc.jpeg 原图链接]]]
|-
| style="background:#FFFF99" align= center|
|-
| align= light|
中文名 烫面油糕
主要食材 面粉,澄沙馅
分 类 点心
口 味 甜
地 区 [[河南]]、[[川西]]、[[天津]]、[[山西]]
烹饪方式 油炸
|}
'''活糖油糕'''外酥内嫩,甜香爽口,价廉物美,为小吃佳品,多作为早点使用,在川西地区有较大影响。
==食品简介==
活糖油糕外酥内嫩,甜香爽口,价廉物美,为小吃佳品。该小吃应热吃,由于糖馅呈流动状,又称“烫面油糕”。传统小吃,多作为早点使用,在川西地区有较大影响。
==风味特点==
圆如饼,形似鼓,色如铜,香味扑鼻。
==制作工艺==
1、白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右。
2、把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的油糕才外面起脆皮,面和好后醒一会就可以炸制了。
3、把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用。
==烫面做法==
第一种做法:开水搅拌,不过面粉不能烫完,要留十分之三的面粉,揉的时候一块揉进去,然后把面摊开晾凉,再揉成团。
第二种做法:拿十分之七的面粉直接烫好,再用十分之三的面粉调成凉水面团,也就是调饺子面团那样,最后把两种面团和在一起,揉成团。
==注意事项==
炸油糕的关键在和面,面软些才好吃,再就是炸油糕的油温要掌握好,小火炸制才能外焦里嫩。
==参考来源==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食;烹飪]]
|-
| style="background:#FFFF99" align= center| '''<big>烫面油糕</big> '''
|-
| [[File:烫面油糕1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200415/7511720668964328b6b95e6eb08908fc.jpeg 原图链接]]]
|-
| style="background:#FFFF99" align= center|
|-
| align= light|
中文名 烫面油糕
主要食材 面粉,澄沙馅
分 类 点心
口 味 甜
地 区 [[河南]]、[[川西]]、[[天津]]、[[山西]]
烹饪方式 油炸
|}
'''活糖油糕'''外酥内嫩,甜香爽口,价廉物美,为小吃佳品,多作为早点使用,在川西地区有较大影响。
==食品简介==
活糖油糕外酥内嫩,甜香爽口,价廉物美,为小吃佳品。该小吃应热吃,由于糖馅呈流动状,又称“烫面油糕”。传统小吃,多作为早点使用,在川西地区有较大影响。
==风味特点==
圆如饼,形似鼓,色如铜,香味扑鼻。
==制作工艺==
1、白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右。
2、把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的油糕才外面起脆皮,面和好后醒一会就可以炸制了。
3、把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用。
==烫面做法==
第一种做法:开水搅拌,不过面粉不能烫完,要留十分之三的面粉,揉的时候一块揉进去,然后把面摊开晾凉,再揉成团。
第二种做法:拿十分之七的面粉直接烫好,再用十分之三的面粉调成凉水面团,也就是调饺子面团那样,最后把两种面团和在一起,揉成团。
==注意事项==
炸油糕的关键在和面,面软些才好吃,再就是炸油糕的油温要掌握好,小火炸制才能外焦里嫩。
==参考来源==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食;烹飪]]