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'''牛磺酸'''(Taurine)又称β-氨基乙磺酸， 又名牛胆碱、牛胆素，是一种含硫氨基酸。 最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于[[乙醚]]等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成 。主要分布于心脏、视网膜、大脑及肌肉组织器官中，具有多种生理功能，对心血管系统功能、脂质代谢、糖代谢、血液系统、免疫系统功能及生长发育均具有重要作用 。<ref>[http://www.ilife.cn/zhuanti/taurine/ 牛磺酸 中国美容美体网]</ref>

牛磺酸（taurine），又名牛胆碱、牛胆素，是一种含硫氨基酸，不参与蛋白质的构成，主要分布于心脏、视网膜、大脑及肌肉组织器官中，具有多种生理功能，对心血管系统功能、脂质代谢、糖代谢、血液系统、免疫系统功能及生长发育均具有重要作用。 牛磺酸虽然不参与[[蛋白质]]合成，但它却与[[胱氨酸]]、[[半胱氨酸]]的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。牛磺酸是人体的条件必需氨基酸，对 [[ 胎儿 ]] 、婴儿神经系统的发育有重要作用。牛磺酸可广泛应用于 [[ 医药 ]] 、 [[ 食品添加剂 ]] 、 [[ 荧光增白剂 ]] 、有机合成等领域，也可用作生化试剂、 [[ 湿润剂 ]] 、pH 缓冲剂等。