778,929
次編輯
變更
糯米粉
,無編輯摘要
'''糯米粉'''是用 [[ 糯米 ]] 浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在 [[ 超市 ]] 也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
==营养成分==
糯米含有[[蛋白质]]、[[脂肪]]、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及[[淀粉]]等，[[营养]]丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、[[元宵]]之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1、滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
==食用指南==
===巧克力蒸糕===
1、黑 [[ 巧克 力3 力]]3 个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态 2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来） 3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬 （这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行） 4、成团后，揪成小团，不要太大， [[ 乒乓球 ]] 大小就行。 5、包入 [[ 豆沙 ]] 馅，收口，团成圆球或窝窝头状 6、将洗净的 [[ 葡萄干 ]] 团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）
7、上锅蒸8～10分钟
===香酥糯米糕===
原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。
制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热 ． ， 下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈 [[ 金 ]][[ 黄色 ]] 时捞出沥油 ． ， 趁热撒上白砂糖即成。
===糖不甩===
材料： 糯米粉 200克 ；温水 约120克 （一点点加，加到合适为此）； [[ 白芝麻 ]] ；花生仁；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克 ；麦芽糖 20克 ；鸡蛋（一颗） 制作方法： （过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
1.白芝麻用小火炒香备用
2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。
3. [[ 鸡蛋 ]] 打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。 4.糯米粉加温水和成面团 （我是分次加的水所以量不是很准）
5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。
6.锅内烧开水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入 [[ 麦芽糖 ]]20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。 9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆 了。
[[Category:420 家政總論]]