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牛肝菌

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=== 光照 ===

美味牛肝菌的菌丝体生长不需要光照，而子实体的形成需要一定散射光的刺激。美味牛肝菌多发生于七阴三阳或半阴半阳有散射光的林地。植被茂密、荫蔽度大、深沟边、杂草丛生地很少发生；日照长、植被少，子实体也很少发生。森林内郁闭度不同，其子实体的发生有明显区别。郁闭度在0.6~0.9之间均有美味牛肝菌的生长，郁闭度低于0.5或大于0.9时，几乎没有生长或发生量很少。在0.7~0.9郁闭度的林下，美味牛肝菌的发生量最大。不同郁闭度下的光照、湿度有明显差异，而美味牛肝菌的发生需要一定的散射光，所以在郁闭度较大的密林中发生量相对减少。

== 主要价值 ==

=== 营养价值 ===

据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，钙23 mg，磷500 mg，铁50 mg，核黄素3.68 mg。

该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

白牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

=== 食用价值 ===

方法一：

1.黄牛肝菌洗净切成片（牛肝菌被金属刀一切就会变色）；

2.青红椒、蒜片和花椒；

3.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。

方法二：

1．黄牛肝菌洗净，切成片；

2．将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；

3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；

4．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

方法三：

1.牛肝菌洗干净切成片，锅里烧水，把切片牛肝菌放进去煮；

2.猪肉切碎，加入淀粉，打一个鸡蛋在里面；

3.加一点盐，顺时针搅拌均匀，用一把小勺来舀一小团碎肉；

4.放入煮着牛肝菌的锅里；

5.等到所有肉丸都浮上来就差不多了，汤里调味。

== 注意事项 ==

营养丰富，清热解毒，所以食无所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免延误病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治。

牛逼的土豪

巡檢員

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