744,347
次編輯
變更
玉米油
,無編輯摘要
储藏方法 避光冷藏
'''玉米油'''又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从[[玉米]][[胚芽]]中提炼出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响 <ref>[https://www.xiangha.com/zhishi/185164.html 哪种食用油最好?11种食用油营养详解],香哈网,2016-3-2</ref> 。对老年性疾病如[[动脉硬化]]、[[糖尿病]]等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作为一种补品。在欧美国家,玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用,享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。
===益处===
玉米油是以玉米胚芽为原料,经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油,由于[[亚油酸]]含量高的重要作用,长期食用对高血压 <ref>[https://www.cndzys.com/renqun/teshu/229618.html 高血压能吃玉米油吗],大众养生网,2014-8-18</ref> 、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
专家们在谈到关于中国玉米油现状和生物安全时,中国农业大学食品科学与营养工程学院鲁战会教授就指出,中国玉米油原料主要来自本土的原料,不存在含有[[转基因]]成分,含有转基因油料的大部分国内市场上常见的大豆油,从安全角度来说,玉米油更具安全性。中国政府和社会各界应重视玉米油产业的发展,不仅能够增添国内油料自给率,避免长期依靠外来[[生物]]弥补的不安全隐患,而且促进了农业经济的发展。
经专家论证、该品含大量不饱合脂肪酸和维生素,亚油酸含量高达60%,可以降低人体中的[[胆固醇]],降低血压,能预防粥样动脉硬化和[[冠状动脉硬化]],抗衰老及单纯性肥胖症等,同时所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大,对儿童骨骼的发育极为有利。
==参考文献==
[[Category:427 飲食;烹飪]]