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菜籽油
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[[File:菜籽油.png|350px|缩略图|右|<big>菜籽油</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190829/df492e69d6464381993cc3f222035587.png 原图链接][https://www.sohu.com/a/337220182_120093913 来自 搜狐 的图片]]]
'''菜籽油''' ('''Rapeseed oil'''), 是用 又叫油菜籽 油 、香 菜 種子榨取的 油 脂;[[ 、芸苔油、香油、 芥花油]] (Canola oil) ,是用 芥花種子 油菜籽 榨 取 出来 的 一种食用 油 脂 。[[ 是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及 西 洋油菜| 南、西北等地,产量居世界首位。转基因 油菜]] (Rapeseed) 為芥花 的 母系品種,但 安全问题和 其 芥酸 (Erucic acid) 含量過高 (>40%),其所提取 它转基因作物一样面临着同样 的 质疑和争论。美国自1996年以来就开始种植转基因 油菜 籽油僅限於工業用途 , 不可食用。芥花 (Canola) 則為[[加拿大]]農業學者於1995 截至2017 年 將只限於工業用途的 美国 油菜 种植总面积为87.6万公顷 , 透過 其中100%为转 基因 改造方式培育出的植物。由於其芥酸含量相當低 (<5%),也創造出高收益比 油菜 , 因此被廣為種植。目前於加拿大約有95%芥花皆為 转 基因 改造品種。除 技术虽能增 加 拿 产量上升成活率,但对人体的危害是相当巨 大 外 的 , 主要種植 长时间食用转 基因 改 食物会给人体 造 芥花 成不可逆 的 生產國家還有美國、澳洲、中國、日本、巴西等 损害,例如不孕不育,降低人体抵抗力 , 歐洲則是禁止種植基改芥花 甚至癌变 , 但開放 建议 少 數 使用转 基 改芥花用於加工 因 食 品 物 。
然而,目前在食用油領域,[[亞洲]]國家對 Canola Oil 的翻譯並未統一。中國與日本仍將 Canola oil 譯為油菜籽油或菜籽油,中國又有其他通俗名稱例如菜油、香菜油、香油、蕓苔油等<ref>[http://market.chinabaogao.com/lingshou/04224154042019.html 2019年中国菜籽油行业产量将继续扩增],中国报告网,2019-04-22</ref>;在台灣,則普遍將 Canola Oil 譯為芥花油或坎蘿拉油。翻譯上的不一致,易造成亞洲[[消費者]]理解上的混淆,使消費者常無法清楚辨別適合民生用的芥花油 (低芥酸、可食用) 與工業用的菜籽油 (高芥酸、不可食用) 。事實上在食用油領域,不論其中文名稱為芥花油、坎羅拉油、油菜籽油、菜籽油,其實皆意指由芥花種子榨取而來的 Canola oil。 芥花油目前為許多國家的主要食用油,在加拿大的消費量市佔率高達 64%、日本為47%、澳洲為35%,市佔率皆排名第一。根據美國農業部 (USDA) 的統計,芥花油目前位居全球第三大食用油,占全球食用油消費量約15%,僅次於[[棕櫚油]]與 [[ 大豆油 ]] 。芥花主要生產國為澳洲、加拿大、中國、印度、歐洲。
==營養價值==
6) 發炎症 : 未有顯著效果
尽管菜籽油或低芥酸菜籽油因其高烟点而广受厨师赞誉,但无疑并非没有争议。注册[[营养师]]和mbg集体成员的Jess Cording,R.D.说,虽然该植物最初是通过杂交育种而发展起来的,但许多现代双低油菜籽植物已经过转基因改造,可以抵抗除草剂 <ref>[http://news.eastday.com/eastday/13news/auto/news/china/u7ai4510942_K4.html 非转基因抗除草剂油菜籽推出],东方网 , 2015-8-24</ref> 。当农作物对除草剂有抗性时,将使用更多的除草剂,这意味着对环境的危害更大。当我们食用这些食物时,也会摄取这些强力的除草剂。因此,许多人选择避免食用低芥酸菜籽油或菜籽油。
双低油菜籽种子加工成油的方式是另一个争论点。绝大多数传统的低芥酸菜籽油或菜籽油是用高热量和/或化学溶剂提取的,然后用更多的化学物质“清洗”以产生具有高烟点的无味油。不利的一面:以这种方式加热油会损害必需脂肪酸并减少最终产品中的[[抗氧化剂]]和维生素的数量。
芥花油冒煙點接近240℃,油脂穩定度高,不易氧化,油煙甚少,因此適合目前所有的[[烹飪]]方式。同時芥花油的氣味清淡,油耗味輕,容易保留食材的原味,不易有油膩感。因此,台灣康健雜誌曾經撰寫專文報導芥花油為「煎煮炒炸萬用油」,用途廣泛。
==视频==
===<center> 菜籽油 相关视频</center>===
<center> 同样是菜籽油,卖70元和120元有什么区别?看完真的要注意了 </center>
<center>{{#iDisplay:t0512qi56j5|560|390|qq}}</center>
<center> 实菜籽油的作用与功效</center>
<center>{{#iDisplay:u0860focpnu|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:427 飲食;烹飪]]