7,217
次編輯
變更
糖蔥
,创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''糖蔥'''<br><img src="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/…”
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''糖蔥'''<br><img src="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/oPFGgW12sk1uomWUaS5GDzQWcK9n9f4-suTeK26iheBzWYFsjdUd8RdaMHFFrrKrpP2niXxiZzDriR0K" width="250"></center><small>[https://lh3.googleusercontent.com/proxy/oPFGgW12sk1uomWUaS5GDzQWcK9n9f4-suTeK26iheBzWYFsjdUd8RdaMHFFrrKrpP2niXxiZzDriR0K 原圖鏈結] [http://www.mfa.org.tw/07_mleo.htm 圖片來自中華傳統民俗技藝團]</small>
|}
</div>
'''糖蔥'''<ref>[http://shuj.shu.edu.tw/blog/2018/11/19/%E5%B0%87%E8%B5%B0%E5%85%A5%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E7%9A%84%E6%B0%91%E4%BF%97%E6%8A%80%E8%97%9D-%E7%B3%96%E8%94%A5%E7%9A%84%E6%95%85%E4%BA%8B/ 糖蔥]，小世界周報，2018-11-19</ref> <ref>[https://a8929z.pixnet.net/blog/post/38450415-%E7%B3%96%E8%94%A5%E7%9A%84%E8%B5%B7%E5%9B%A0-. 糖蔥的起因]，痞客邦</ref>，又名'''白糖蔥'''，是由[[廣東]]傳到[[台灣]]、[[香港]]與[[東南亞]]的[[華人]]聚居地[[零食]][[甜點]]。
==發展由來==
糖蔥(薄餅)原先是[[廣東]][[潮汕]]的傳統[[小吃]]，後來由[[廣東]]逐漸傳到[[台灣]]、[[香港]]、[[越南]]及其他[[東南亞]][[華人]]聚居地，成為華人間的[[零食]][[甜點]]之一。糖蔥是利用糖加熱融化時的可塑性，進而改變糖的外觀而形成現在的樣貌。
它是特有的點心，因狀似如蔥，故曰糖蔥。糖蔥在台灣是老一輩人年幼時的零嘴,其起源已不可考,但有傳言是[[台灣日治時期|日治時期]],因為臺灣人的[[仇日]]情結，日本政府計畫將臺灣的[[蔗糖]]運回[[日本]]，且所生產的主原料[[甘蔗]]遭日禁止臺灣人食用，於是就將糖加上水來煮熟來吃。
糖蔥的製作:將蔗糖加入等比例的水,煮沸至攝氏120度成為糖漿,待溫度稍降時,反覆拉扯利用糖進一步加工製造具有特殊風味及外觀類似"蔥"的傳統技藝點心, , 以其成品外觀而被命名為"白糖蔥"或"糖蔥"風味特殊.入口即化,又不沾牙。
==糖蔥現況==
糖蔥師父們表示，目前糖蔥技術正逐漸失傳，製作糖蔥的師父現已剩不到十人，而學會這項[[技藝]]的師傅們背後都有段辛苦的歷程，雖然現在糕餅多用機器取代[[傳統]][[手工藝]]，但在老一輩人心中糖蔥永遠是他們「永遠最甜的糖果」。
台灣現在許多[[民俗村]]裡也會有糖蔥的表演存在，師父們的糖蔥及製作表演，往往會造成民眾的圍觀及熱烈的掌聲。
==製作方法==
# 把白砂糖加入等比例的水，混合後，將糖煮沸成為[[糖漿]]。
# 將糖漿倒進另一個炒菜鍋，炒菜鍋下方有一個裝滿冷水的大湯鍋，隔水冷卻，形成糖膏。
# 取出糖膏，雙手各持一尺長的棍子，將糖膏以拉麵條一樣的方式反覆拉扯10分鐘，使糖膏內充滿著空氣進而形成細管狀，然後等待它冷卻。
# 最後將製作完成的糖蔥分剪成約3吋的長條狀，最後摻入[[花生粉]]]即完成（有些地方不用花生粉）。
==參考資料==
{{reflist}}
==連結資料==
[http://www.mfa.org.tw/07_mleo.htm 中國傳統民俗技藝團]
[http://www.boe.ylc.edu.tw/~ylc04/mu/T07/folkart/sucrose_onion_square.html 民俗思想起–消失中的常民生活文化]
[http://www.ncfta.gov.tw/ncfta_ce/c02/c02023101.aspx?CID=1&IdentityID=91 傳統藝術中心]
[[Category: 420 家政總論]]
{| class="wikitable"
|<center>'''糖蔥'''<br><img src="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/oPFGgW12sk1uomWUaS5GDzQWcK9n9f4-suTeK26iheBzWYFsjdUd8RdaMHFFrrKrpP2niXxiZzDriR0K" width="250"></center><small>[https://lh3.googleusercontent.com/proxy/oPFGgW12sk1uomWUaS5GDzQWcK9n9f4-suTeK26iheBzWYFsjdUd8RdaMHFFrrKrpP2niXxiZzDriR0K 原圖鏈結] [http://www.mfa.org.tw/07_mleo.htm 圖片來自中華傳統民俗技藝團]</small>
|}
</div>
'''糖蔥'''<ref>[http://shuj.shu.edu.tw/blog/2018/11/19/%E5%B0%87%E8%B5%B0%E5%85%A5%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E7%9A%84%E6%B0%91%E4%BF%97%E6%8A%80%E8%97%9D-%E7%B3%96%E8%94%A5%E7%9A%84%E6%95%85%E4%BA%8B/ 糖蔥]，小世界周報，2018-11-19</ref> <ref>[https://a8929z.pixnet.net/blog/post/38450415-%E7%B3%96%E8%94%A5%E7%9A%84%E8%B5%B7%E5%9B%A0-. 糖蔥的起因]，痞客邦</ref>，又名'''白糖蔥'''，是由[[廣東]]傳到[[台灣]]、[[香港]]與[[東南亞]]的[[華人]]聚居地[[零食]][[甜點]]。
==發展由來==
糖蔥(薄餅)原先是[[廣東]][[潮汕]]的傳統[[小吃]]，後來由[[廣東]]逐漸傳到[[台灣]]、[[香港]]、[[越南]]及其他[[東南亞]][[華人]]聚居地，成為華人間的[[零食]][[甜點]]之一。糖蔥是利用糖加熱融化時的可塑性，進而改變糖的外觀而形成現在的樣貌。
它是特有的點心，因狀似如蔥，故曰糖蔥。糖蔥在台灣是老一輩人年幼時的零嘴,其起源已不可考,但有傳言是[[台灣日治時期|日治時期]],因為臺灣人的[[仇日]]情結，日本政府計畫將臺灣的[[蔗糖]]運回[[日本]]，且所生產的主原料[[甘蔗]]遭日禁止臺灣人食用，於是就將糖加上水來煮熟來吃。
糖蔥的製作:將蔗糖加入等比例的水,煮沸至攝氏120度成為糖漿,待溫度稍降時,反覆拉扯利用糖進一步加工製造具有特殊風味及外觀類似"蔥"的傳統技藝點心, , 以其成品外觀而被命名為"白糖蔥"或"糖蔥"風味特殊.入口即化,又不沾牙。
==糖蔥現況==
糖蔥師父們表示，目前糖蔥技術正逐漸失傳，製作糖蔥的師父現已剩不到十人，而學會這項[[技藝]]的師傅們背後都有段辛苦的歷程，雖然現在糕餅多用機器取代[[傳統]][[手工藝]]，但在老一輩人心中糖蔥永遠是他們「永遠最甜的糖果」。
台灣現在許多[[民俗村]]裡也會有糖蔥的表演存在，師父們的糖蔥及製作表演，往往會造成民眾的圍觀及熱烈的掌聲。
==製作方法==
# 把白砂糖加入等比例的水，混合後，將糖煮沸成為[[糖漿]]。
# 將糖漿倒進另一個炒菜鍋，炒菜鍋下方有一個裝滿冷水的大湯鍋，隔水冷卻，形成糖膏。
# 取出糖膏，雙手各持一尺長的棍子，將糖膏以拉麵條一樣的方式反覆拉扯10分鐘，使糖膏內充滿著空氣進而形成細管狀，然後等待它冷卻。
# 最後將製作完成的糖蔥分剪成約3吋的長條狀，最後摻入[[花生粉]]]即完成（有些地方不用花生粉）。
==參考資料==
{{reflist}}
==連結資料==
[http://www.mfa.org.tw/07_mleo.htm 中國傳統民俗技藝團]
[http://www.boe.ylc.edu.tw/~ylc04/mu/T07/folkart/sucrose_onion_square.html 民俗思想起–消失中的常民生活文化]
[http://www.ncfta.gov.tw/ncfta_ce/c02/c02023101.aspx?CID=1&IdentityID=91 傳統藝術中心]
[[Category: 420 家政總論]]