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藜可供食用，也可作饲料或药用。 生長在日本的變種藜對蚯蚓有先興奮後麻痹作用，其最小有效濃度為水浸劑0.5％，醇浸劑1％；水浸劑排蟲率為33％。食藜後經日光照射，可致"藜日光過敏性皮炎"。有謂此病似與女性[[內分泌]]變化有關。曾有報導綜合207例植物-日旋旋旋光性皮炎患者，其中因食藜發病者日8例，佔42.5％。用維生素B12肌內注射治療效果較好。用生長在日本的變種藜濃縮水煎液，醇浸液，醚浸液，多量注入兔皮下，也會引起對日光和紫外線的過敏反應，不但在注射局部，且在遠隔部位亦有潮紅、水腫，甚至皮下出血和壞死，同時還有貧血及體重減輕；此可能系因藜葉中感光物質進入體內，再經日光照射所致。[[豚鼠]]飼食試驗，未見類似病症。將藜的70％醇浸劑用於蛙、蟾蜍、鴿、小鼠、豚鼠、兔等，對呼吸先興奮後抑制，終因呼吸麻痹致死；亦有降壓和抑制心臟的作用；能增加平滑肌器官的運動，對末梢血管主要是收縮；對骨胳肌和運動神經常呈麻痹作用；但連續用於兔和小鼠，可逐漸產生習慣性，使[[麻痹]]作用減弱，同時耳殼、四肢、尾根等處發生充血、浮腫、出血等症状，且可因[[紫外線]]照射而增劇<ref>[http://www.zyzydq.com/baike/L/2017/0419/7619.html 藜的功效与作用]，中医中药大全</ref> 。