6,509
次編輯
變更
鹿角萵苣
,無編輯摘要
'''鹿角萵苣'''學名Lactuca sativa cv.，菊科萵苣屬一、二年生草本植物，又稱劍菜、劍萵苣、裂葉A菜，農業栽培種，萵苣品種之一，由野生山萵苣與農作栽培之「劍葉萵苣」雜交育成 。*葉片分岔形如鹿角 ，故名為「鹿角萵苣」，又名裂萵苣。*不結球、劍葉的萵苣。
*葉用萵苣，株高約二十五至五十公分，莖直立，無毛，
*常單生，有白色乳汁，莖部短縮，開花期抽長，莖枝偏白色，單葉，
*有基生葉與莖生葉，基生葉叢生，莖生葉互生，
*口感清脆，吃起來如萵苣的味道。
*含豐富的維生素A、C及鈣、 鉀、鐵等礦物質。適合熱炒、煮湯或沙拉。
[[File:鹿角萵苣.jpg | thumb | 300px |鹿角萵苣<br> [https://www.farm-direct.com.tw/Home/Goods/goodsInfo/id/3803.html 原圖鏈接 ]]
<ref name=“厚生市集 ">{{cite web |url=https://www.farm-direct.com.tw/Home/Goods/goodsInfo/id/3803.html| title=鹿角萵苣 | language=zh | date=2017| publisher=厚生市集| author=壹菜園股份有限公司 | accessdate=2020-02-04 }}</ref>
*據[[農委會]]農業兒童網指出，萵苣可分為以莖為食用部位的嫩莖萵苣，和以葉為食用部位的葉萵苣。
*葉萵苣本身又可再分為不結球及結球萵苣兩大類，台灣目前種植最多的是結球萵苣，現在在台灣四季都能生產。
==植物特性==
[[File:萵苣.jpg | thumb | 300px | 萵苣<br> [https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%e5%b0%96%e8%91%89%e8%90%b5%e8%8b%a3%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e6%88%91%e5%8f%aa%e8%81%bd%e9%81%8ea%e8%8f%9c%ef%bc%81/%e5%b0%96%e8%91%89%e8%90%b5%e8%8b%a303503/ 原圖鏈接] ]]
*萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。
===不結球萵苣===
*A菜正式名稱為「[[台灣萵苣]]」、「[[尖葉萵苣]]」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
*[[紫水晶萵苣]]，還有葉子如鹿角的[[鹿角萵苣]]也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。
===半結球萵苣===
*「大陸妹」原名稱為「福山萵苣」，原產於中國，引進台灣後，漸漸被稱作大陸妹。口感鮮脆。
*[[蘿蔓萵苣]]也是半結球萵苣，又稱為「蘿美生菜」。口感清脆水分多，適合做生菜食用，也可以清炒。選擇色白較清甜，偏綠色部分會略有苦味。
*[[奶油萵苣]]又稱為奶油生菜或義大利生菜，摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出，故稱為奶油萵苣，富含鈣質，營養高，可以生吃。
===結球萵苣===
*[[美生菜]]常見夾燒肉、夾三明治漢堡的，常以生食為主，清脆爽口，與肉類一起食用有解膩的作用。
*若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。
<ref name=“厚生市集">{{cite web |url=https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%E5%B0%96%E8%91%89%E8%90%B5%E8%8B%A3%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E6%88%91%E5%8F%AA%E8%81%BD%E9%81%8Ea%E8%8F%9C%EF%BC%81/| title= 原來它們都是萵苣家族 | language=zh | date=2018-01-10 | publisher=厚生市集 | author= | accessdate=2020-02-02 }}</ref>
==營養與烹煮==
*含有鈣、磷、鐵較豐富，亦含有多種[[維生素]]和[[脂肪]]。
*常吃可促進神經系統和肺組織細胞功能，增進血液循環與新陳代謝作用。
*除了維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素之外，它跟紅蘿蔔一樣，也含有豐富的維生素A，可維護眼睛正常功能。
*害怕胡蘿蔔氣味，又想多攝取些維生素A，可以可食用大陸妹。
===跟番茄烹煮特性相反===
*番茄是煮越久、營養會越多，而大陸妹則是煮越久營養素會越少，
*只要把大陸妹放在鍋中煮個20分鐘，營養就會跟著時間一點一滴的流失掉，
*不管川燙、清炒，還是煮火鍋，不要讓大陸妹在鍋中待太久，不然營養素都會不見，吃了等於沒吃！
<ref name=“台灣好農 ">{{cite web |url=https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/01/28/%E6%9C%89%E7%A8%AE%E8%94%AC%E8%8F%9C%E5%8F%AB%E5%81%9A%E5%A4%A7%E9%99%B8%E5%A6%B9%EF%BC%9F/| title= 營養可愛的大陸妹 | language=zh | date= 2015-01-28 | publisher=台灣好農| author=食中健 | accessdate=2020-02-03 }}</ref>
==種植技術==
*品種 萵苣類的嫩葉萵苣
*生產期 約40天
*喜歡涼爽的氣候，適合低溫15℃～25℃之間的溫度氣候。
*生長天數短，定植後無需追肥，建議利用植物本身的養份即可。
*屬淺根性，尤其根部不耐濕，土壤應有較好的透氣性與排水性。
===菜苗===
*從種苗行買回福山萵苣菜苗， 將作物種至土裏
*澆水(不可太多)一個星期後，已經長到７公分
===採收===
*長到1７公分即可採收(可以整朵收成，或是剝外葉。如是以剝外葉的方式，可以一直收成)。
*ＣＰ值很高的一種作物，因為菜苗很便宜，如是用種子開始種，更是便宜。
===種植注意事項===
*種植主要關注溫度、土壤和水份，要提供式的空間成長。
<ref name=“Rita's 樂活三部曲">{{cite web |url=http://rita0802.pixnet.net/blog/post/183295852-%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%87%E6%97%A5%E8%BE%B2%E5%A9%A6%E7%AC%AC%E5%9B%9B%E7%A8%AE%E4%BD%9C%E7%89%A9-%E7%A6%8F%E5%B1%B1%E8%90%B5%E8%8B%A3| title=新手假日農婦第四種作物-福山萵苣 | language=zh | date=2015-12-27| publisher=Rita's 樂活三部曲| author=Rita's Farm & Fun| accessdate=2020-02-03 }}</ref>
{{#ev:youku|XNDE3NTM5MTc2NA| 480 | inline | 這幾天太悶熱, 兔咩胃口不好, 專程去買了大陸A菜新鮮青翠 | frame}}
</center>
== 參考資料 ==
{{reflist}}
[[Category:370 植物學總論]]
==植物特性==
*葉倒披針形、橢圓狀倒披針形，端部鈍形，基部下延，葉緣深鋸齒，呈戟狀，裂端小銳尖